행복한아침 이보은 알배추물김치 담그는 법 배추물김치 요리 레시피

행복한 아침 26년 5월 12일 알배추물김치 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침 

 

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 알배추물김치 레시피

알배추 한통으로 즐기는 개운한 밥상 알배추 요리~ 시원한 알배추물김치 담그는 법! 지금 만들어두면 날 더워질 때 시원하게 밥을 말아먹기에도 좋고 국수를 말아도 맛있는 간단한 물김치 레시피예요

 

 

• 행복한 아침 알배추물김치 만드는 법

-재료
알 배추 1통(800g), 오이 1개, 쪽파 10대, 마늘 6개, 생강 마늘 크기로 1개, 붉은 고추 1개 
-절임 재료
생수 1과 1/2컵, 볶음 소금 2큰술
-풀국 재료
쌀가루 1과 1/2큰술, 소금 2큰술, 생수 2와 1/2컵 
-믹서에 갈 재료
사과 1개, 고춧가루 2큰술, 생수 6컵
-국물 양념 재료
믹서 재료와 풀국, 매실청 2큰술, 생수 1리터, 모자라는 간은 배추절임물로 맞춤

 

 

1. 알 배추 1통(800g)은 세로로 길게 4 등분한 뒤 뿌리 부분을 자르고 어슷하게 큼직하게 썬 뒤 흐르는 물에 세 번 정도 깨끗하게 헹군다

 

 

2. 생수 1과 1/2컵, 볶음 소금 2큰술을 섞어  알배추에 뿌려 30분정도 절인다

* 알배추는 숨이 완전히 죽지 않게 살짝만 절일 예정

 

 

* 이보은의 꿀팁: 배추의 은은한 단맛을 살리고 배추를 절이면서 생긴 절임물은 김칫국물 양념으로 사용한다

 

 

3. 냄비에 생수 2와 1/2컵을 붓고 쌀가루 1과 1/2큰술, 소금 2큰술을 넣어 풀어가며 끓인 뒤 차게 식혀 풀국을 만든다

 

 

4. 믹서기에 씨를 제거한 사과 1개를 껍질째 잘라서 넣고 고춧가루 2큰술, 생수 6컵을 넣어 곱게 갈아준다

 

 

5. 믹서기에 간 재료를 베 보자기에 담아 자근자근 주물러 국물만 받아낸다

 

 

6. 오이 1개는 반을 갈라 어슷하게 편 썰고  쪽파 10대는 2CM 길이로 썬다

마늘 6개, 생강 마늘 크기로 1개는 곱게 채 썰고  붉은 고추 1개는 어슷 썬다

 

 

7. 믹서에 갈아 짜낸 국물에 식힌 풀국, 매실청 2큰술을 넣어 고루 섞는다

 

 

8. 밀폐용기에 절인 알배추와 손질한 쪽파, 오이, 마늘, 생강, 붉은고추를 모두 담은 뒤 김치국물을 붓고 생수 1리터를 부은 뒤 알배추 절임물을 넣어 간을 맞춘다

 

 

9. 실온에 반나절 두었다가 냉장고에 넣어 2일 정도 숙성시키면 이보은 요리연구가의 알배추물김치 완성

* 아삭한 식감을 좋아하면 바로 먹어도 맛있게 먹을 수 있음

 

 

 

다음주 행복한 아침 이보은의 사계식탁은 브런치 요리가 방송 예정입니다

 

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