편스토랑 장민호 불닭발 레시피 콘치즈 무뼈닭발 양념 만드는 법

편스토랑 322회 26년 5월 15일 콘치즈 불닭발 레시피
출차 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 장민호의 호마카세 콘치즈 불닭발 레시피

불향 가득한 무뼈닭발 요리 불닭발 만들기~ 매콤한 양념의 닭발과 같이 먹으면 더욱 좋은 꿀조합 콘치즈! 매운맛을 중화시켜주고 고소한 맛을 더해주겠어요

 

 

• 편스토랑 콘치즈불닭발 만드는 법

-재료
무뼈닭발 500g, 생강 1쪽, 양파 1/2개, 마늘 5톨, 소주 반 컵, 오렌지주스 반 컵, 떡 한 줌, 스위트콘 1캔, 마요네즈 2T, 모짜렐라치즈 150g, 고추기름
-소스
굵은 고춧가루 5T, 진간장 5T, 고추장 2T, 설탕 2T, 굴소스 2T, 물엿 1T, 맛술 3T, 순후추

 

 

1. 무뼈닭발 500g은 밀가루를 넣어 바락바락 씻는다

 

 

2. 끓는 물에 닭발, 생강 1/2쪽, 소주 반 컵을 넣고 7분간 삶는다

 

 

3. 삶은 닭발을 건져 넓게 펼쳐 식힌다

* 찬물에 헹구지 않고 펼쳐서 그대로 식혀야 콜라겐의 쫀득한 식감이 유지된다

 

 

4. 볼에 굵은 고춧가루 5T, 진간장 5T, 고추장 2T, 설탕 2T, 굴소스 2T, 물엿 1T, 맛술 3T, 순후추 약간, ( 다시다)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

 

 

5. 믹서기에 양파 1/2개, 마늘 5톨, 생강 1/2쪽, 오렌지주스 반 컵을 넣고 갈아 오렌지 양념을 만든 뒤 양념장과 섞어 불닭발 양념장을 만든다

*생오렌지 대신 오렌지 주스를 사용하면 더 간편해지고 오렌지주스는 고춧가루의 풋내를 잡고 자연스러운 단맛을 내준다

 

 

6. 그리들에 고추기름을 두르고 식혀둔 닭발을 넣어 볶는다

 

 

7. 떡볶이 떡 한 줌, 불닭발 양념장을 넣고 섞어가며 볶는다

 

 

8. 양념이 졸아들면 토치로 지져 불향을 입힌다

 

 

9. 볼에 물기를 제거한 스위트콘 1캔, 마요네즈 2T, 모짜렐라치즈 150g을 넣고 버무린다

 

 

10. 그리들 가장자리에 콘치즈를 둘러 약불에 익힌 뒤 토치로 치즈를 녹여주면 장민호의 콘치즈 불닭발 완성