알토란 이종임 양파장아찌 담그는 법 파프리카 마늘종 고추 장아찌 절임물 레시피

알토란 595회 26년 5월 31일 햇양파장아찌 레시피
출처 : mbn 알토란

 

mbn 알토란 원조 요리 고수의 귀환 이종임 요리연구가의 집밥 양파장아찌 레시피

햇양파에 마늘종, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청양고추를 모두 채 썰어 넣어 4가지 맛을 느낄 수 있는 종합선물세트 같은 양파장아찌 레시피예요 채를 썰어 빠르게 장아찌를 담글 수 있어서 간편한 레시피네요

 

 

• 알토란 양파장아찌 만드는 법

 

 

-기본 재료
햇양파, 마늘종, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청양고추, 들기름, 통깨
-간장 양념
간장, 소주, 식초, 매실액, 원당, 양파껍질 끓인 물

 

 

1. 깨끗하게 씻어 바싹 말린 양파껍질은 10분간 끓여 양파껍질 우린 물을 만든다

 

 

2. 냄비에 양조간장 2컵,  소주 1/2컵, 매실액 1/2컵, 원당( 설탕) 1/2컵, 양파껍질 끓인 물 1컵 반을 넣어 한소끔 끓인다

 

 

3. 식초의 신맛이 날아가지 않도록 불을 끄고 식초 1컵을 넣어 절임물을 만든 뒤 식힌다

 

 

4. 햇양파는 채 썰고 마늘종은 절임물이 잘 배도록 반을 가르고 6cm 길이로 썬다

 

 

5. 노랑 파프리카, 빨강 파프리카는 채 썬 뒤 청양고추는 1cm 길이로 썬다

 

 

6. 소독한 유리병에 손질한 채소들을 모두 담고 식힌 장아찌 절임물을 붓는다

 

 

7.  실온에 반나절 두었다가 김치냉장고에 보관하여 하루만 지나면 바로 먹을 수 있는 이종임 요리연구가의 양파장아찌 완성