편스토랑 남궁민 황금볶음밥 레시피 이연복덕방 첫 게스트

편스토랑 328회 26년 7월 2일 닭가슴살 황금볶음밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 남궁민의 고슬고슬한 중국집 닭고기 황금볶음밥 레시피

 

 

이연복의 이연복덕방 오픈! 첫 게스트로 남궁민님이 출연하셨어요 남궁민의 질척한 볶음밥을 고슬고슬한 황금볶음밥으로 a/s 했어요~ 전분가루를 입혀 볶은 닭가슴살의 식감이 퍽퍽하지 않고 부들부들해서 맛있게 먹을 수 있어요

 

 

• 편스토랑 남궁민 황금볶음밥 만드는 법

-재료
즉석밥 2개, 닭가슴살 한 덩이(120g), 달걀 3개, 당근 1/6개, 대파 1/2대, 양파 소량, 굴소스, 감자전분 2줌, 식용유 2T 

 

 

1. 즉석밥 2개의 뚜껑을 제거하고 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 날린다

* 즉석밥의 뚜껑을 완전히 떼고 데우면 밥알이 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있다 온도는 약간 미지근한 정도가 좋다

 

 

2. 닭가슴살 한 덩이(120g)는 포 뜬 후 깍둑 썰고 계란 1개를 볼에 넣어 풀어준다

* 생닭가슴살을 쓰면 감칠맛이나 음식을 맛을 더 높여준다

 

 

3. 볼에 손질한 닭가슴살을 넣고 굴소스, 전분, 달걀물을 조금 넣어 섞는다

* 전분과 달걀에 닭가슴살을 재워두면 식감이 훨씬 부드러워지고 굴소스의 간이 배어 감칠맛이 좋아진다

 

 

4. 당근 1/6개, 대파 1/2대(파란색 부분), 양파 소량을 다진다

 

 

5. 다른 볼에 데운 즉석밥, 달걀 2개, 남은 달걀물( 닭가슴살에 넣고 남은것),  굴소스 1T를 넣고 덩어리 지지 않게 섞어 밥에 달걀물을 입힌 뒤 손질한 당근, 대파, 양파를 넣어 섞는다

 

 

6. 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 달군 뒤 닭가슴살을 넣고 볶아 닭기름을 낸 뒤 닭가슴살을 따로 빼둔다

*닭을 튀기듯이 볶는 것이 포인트로 기름이 너무 뜨거우면 닭이 엉겨 붙을 수 있으니 적당한 온도에 넣어 볶는다

 

 

7. 닭기름에 계란물에 코팅한 밥을 넣어 볶는다

 

 

8. 밥의 수분이 날가면 볶아둔 닭가슴살을 넣어 볶는다

* 닭기름에 밥을 볶으면 훨씬 감칠맛이 난다 살짝 태우듯 눌러주면 누룽지의 고소한 맛이 더해진다

 

 

9. 볶음밥을 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담은 뒤 접시에 엎어 플레이팅 하면 이연복 셰프의 황금볶음밥 완성