알토란 에그인더헤븐 난 만들기 요요미 냉장고 털이 요리 송훈 셰프 레시피

알토란 487회 24년 4월 28일 에그인더헤븐 레시피
출처 : mbn 알토란

 

알토란 현역가왕의 냉장고를 털어라 특집 송훈 셰프의 에그인더헤븐

요요미의 냉장고 속 재료로 만든 에그인헬과 비슷한~ 천국 안의 달걀요리라 해서 에그인더헤븐이네요

직접 만든 난과 같이 먹으면 더욱 잘 어울리는 요리가 됩니다

 

 

• 알토란 에그인더헤븐 만드는 법

 

 

-기본 재료
파프리카 3개, 방울토마토 500g, 소금 1꼬집, 양송이버섯 5개, 마늘 3알, 삼겹살 2줄, 올리브오일, 소금, 후추, 고춧가루 1꼬집, 설탕 반 큰술, 맛술 반 큰술, 버터 반 큰술, 달걀 3개, 게맛살 8개
-난 재료
밀가루 2컵, 전분 반 컵, 올리브오일 2큰술, 설탕 1꼬집, 버터 1큰술, 소금 1꼬집, 물 1컵, 다진 마늘 1큰술
-양념 재료
대파 반 대, 청양고추 1개, 시판용 닭볶음탕 소스 2큰술(고추장으로 대체 가능), 고추기름 2큰술

 

 

1. 밀가루 2컵, 전분 반 컵, 올리브오일 2큰술, 설탕 1꼬집, 버터 1큰술, 소금 1꼬집, 물 1컵을 섞어 반죽을 만든다

 

 

2. 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘난 반죽을 만든 뒤 랩으로 감싸 공기접촉을 막아 30분~1시간 숙성시킨다

 

 

3. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 방울토마토 500g을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 제거한다

 

 

4. 양송이버섯 5개는 슬라이스 하고 대파 1/2대 반갈라 송송 썰고  마늘 3알은 다지고 삼겹살 2줄은 잘게 썬다

 

 

5. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 삼겹살을 넣어 볶다가 소금, 후춧가루 약간을 넣어 간을 하고 양송이버섯을 넣어 볶는다

 

 

6. 닭볶음탕 소스 2큰술 또는 고추장 2큰술, 손질한 파프리카 3개를 넣어 볶는다

 

 

7. 다른 팬에 올리브유를 두르고 송송 썬 청양고추 1개, 다진 양파( 대파)를 넣어 볶는다

 

 

8. 껍질을 벗긴 데친 방울토마토를 넣어 조리도구로 으깨면서 볶다가 물 약간을 넣어 끓인다

 

 

9. 볶은 토마토소스재료를 믹서기에 넣고 고추기름 2큰술을 넣어 갈아준다

 

 

10. 믹서기에 간 재료를 삼겹살 볶던 팬에 붓고 올리브오일 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, ( 소금 1큰술 )을 넣어 간을 맞춘다

 

 

11. 완성된 소스는 전골냄비에 옮겨 담는다

 

 

12. 밀가루를 뿌리고 난 반죽을 넓게 밀어 모양을 만든다

 

 

13. 팬에 올리브오일을 두른 뒤 반죽을 올려 노릇하게 굽는다

 

 

* 기호에 따라 난을 구울 때 청양고추나, 버터 등을 취향에 맞게 추가해도 좋음

 

 

14. 소스에 버터 1/2큰술, 달걀 3개를 간격을 벌려 넣고 게맛살 8개를 넣고 뚜껑을 덮어 달걀을 익힌다

 

 

15. 완성된 소스와 난을 함께 곁들이면 송훈 셰프의 에그인더헤븐 완성