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편스토랑 215회 3월 8일 차장금 갈매기살수육 & 이색김치 3종 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

편스토랑 차장금! 차예련의 소고기 맛이 나는 돼지고기 갈매기살 수육 레시피

수육과 잘 어울리는 간단한 이색 김치 3종 단감깍두기 파프리카소박이 미나리김치 만드는 법

 

 

• 편스토랑 갈매기살 수육 만드는 법

 

 

-재료 
갈매기살, 물, 청주, 소금, 후추, 양파, 알배추, 부추

 

 

1. 찜기에 물 1리터, 청주 1/2병을 붓고 한소끔 끓인다

 

 

2. 갈매기살에 소금 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간 한다

 

 

3. 알배추는 밑동을 제거하고 싸 먹기 좋은 크기로 자른다

 

 

4. 찜기에 손질한 알배추, 부추, 양파를 깔아준다

 

 

5. 채소 위에 갈매기살을 듬뿍 올려준다

 

 

6. 뚜껑을 닫고 15분간 찌면 차예련의 갈매기살수육 완성

 

 

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• 단감깍두기 만드는 법

-재료 
단감, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 통깨

 

 

1. 단감 2개는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썰어  씨를 제거한다

 

 

2. 손질한 단감에 송송 썬 쪽파를 넣는다

 

 

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣어 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌리면 단감깍두기 완성

 

 

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• 파프리카소박이 만드는 법

-재료 
미니파프리카, 부추, 양파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 생강

 

 

1. 미니 파프리카 6개는 열십자로 칼집을 낸 뒤 꼭지는 자르지 말고 안에 씨만 제거한다

 

 

2. 부추 1/2단은 작게 쫑쫑 썬다

 

 

3. 양파 1개는 잘게 다진다

 

 

4. 손질한 부추와 양파에 고춧가루 5T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 멸치액젓 2T, 소금 1T, 다진 생강 2t를 넣고 버무려 김칫소를 만든다

 

 

5. 미니 파프리카 속에 김치소를 넣어 채우면 미니 파프리카소박이 완성

 

 

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• 미나리김치 만드는 법

-재료 
미나리, 양파, 무, 대파, 홍고추, 고춧가루, 통깨, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 소금, 설탕

 

 

1. 미나리 250g은 이파리까지 한 입 크기로 썬다

 

 

2. 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2대는 얇게 채 썰고 홍고추 1개는 송송 썬다

 

 

3. 볼에 손질한 미나리, 양파, 대파, 무, 홍고추를 넣고  5T, 통깨 2T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소금 2/3T을 넣어 버무린다

 

 

4. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 미나리김치 완성

 

 

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