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최고의 요리비결 2월 13일 레몬두부탕수
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 중식 박은영 셰프의 샐러드같이 상큼한 레몬두부탕수 레시피

상큼한 레몬을 넣은 탕수육소스도 알아두면 나중에 탕수육 만들 때도 좋을 것 같네요

• 레몬두부탕수 만드는 법

- 주재료
판두부(400g), 소금(약간), 레몬(80g), 감자 전분(150g), 양상추(70g), 라디치오(180g), 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)
- 소스 재료
물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간), 식초(1T)

1. 판두부(400g)는 한 입 크기로 썰고 소금(약간)을 약간 뿌려 수분을 뺀다

2. 껍질째 깨끗하게 씻은 레몬(80g)은 슬라이스 한다

3. 물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간), 식초(1T)를 섞어 탕수육소스룰 만들고 슬라이스 한 레몬을 담가둔다

* 탕수육 소스의 단맛 신맛은 취향에 따라 가감한다

4. 두부에 감자 전분(150g)을 골고루 묻힌다

5. 예열된 기름에 두부를 넣어 노릇한 색이 날 때까지 튀긴 뒤 건져낸다

6. 팬에 소스를 넣어 끓이다 전분물을 조금씩 나눠 넣어 가며 탕수육 소스의 농도를 맞춘다

7. 그릇에 채 썬 양상추(70g), 채 썬 라디치오(180g), 튀긴 두부 담고 탕수육소스를 뿌린다

 8. 말린 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)을 올려 마무리하면 상큼한 레몬두부탕수 완성