일상을 체험하다

편스토랑 209회 이정현의 무수분 밥솥카레 & 초간단 크로켓 & 아스파라거스김치
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

편스토랑 이정현의 냉파요리 남은 채소를 한방에 처리하는 초간단 무수분 밥솥카레 만드는 법

카레와 잘 어울리는 초간단 김치 아스파라거스김치, 식빵으로 만들어 더욱 간단한 감자크로켓 레시피

 

• 편스토랑 무수분 밥솥카레 만드는 법

-재료
카레가루 5T, 방울토마토 200g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 2조각, 애호박 1/2개, 카레용 돼지고기(등심) 200g, 파슬리 가루, 밥 한 공기

 

 

1. 양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 2조각, 애호박 1/2개는 먹기 좋게 깍둑썰기하고 방울토마토 200g, 토마토 1개는 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 밥솥에 넣는다

* 채소는 집에 남아 있는 자투리 채소들로 대체가능하고 무수분으로 만들기 때문에 수분이 많이 나오는 토마토는 꼭 넣어주면 좋다

 

 

2. 채소에 카레용 돼지고기(등심) 200g을 넣고 카레가루 5큰술은 타지 않게 윗부분에 골고루 뿌린다

 

 

3. 전기밥솥 만능찜 모드로 50분간 취사해 준다

 

 

4. 뚜껑을 열고 재료가 섞이도록 토마토를 으깨가며 골고루 저어 섞는다

 

 

5. 밥과 함께 그릇에 담은 후 파슬리 가루를 뿌려주면 이정현의 무수분 밥솥카레 완성

 

 

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• 편스토랑 초간단 크로켓 만드는 법

-재료
달걀 3개, 감자 300g(약 3개), 물 1T, 당근 1/8개, 마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1/2T, 식빵, 우유 100ml, 모차렐라 치즈(취향에 따라 사용), 식용유, 파슬리 가루

 

 

1. 달걀 3개는 찬물에 넣고 삶기 시작해서 끓기 시작하면 11분 정도 삶은 뒤 찬물에 담갔다 껍질을 깐다

 

 

2. 감자 300g(약 3개)는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기하고 내열용기에 자른 감자와 물 1큰술을 넣은 후 랩을 씌워 구멍을 뚫고 전자레인지에 7분 정도 돌려 익힌다

 

 

3. 당근 1/8개는 적당한 크기로 잘라 다지기에 넣어 다진다

 

 

4. 삶은 감자와 달걀을 섞어 으깬다

 

 

5. 으깬 감자와 달걀에 다지기로 다진 당근, 마요네즈 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간을 섞어 크로켓 속을 만든다

* 기호에 따라 설탕 1/2큰술을 넣어 단맛을 추가해도 좋음

 

 

6. 식빵을 밀대로 얇게 밀어준다

 

 

7. 얇게 민 식빵의 한쪽면에 우유를 묻힌다

 

 

8. 우유를 묻힌 식빵 면을 위로 가게 두고 감자소 -  모짜렐라치즈 - 감자소 순으로 동그랗게 올리고 다른 식빵 한쪽면에도 우유를 묻힌 뒤 덮는다

 

 

9. 밥그릇으로 꾹 누른 후 식빵 끝부분을 떼어내고 모서리가 벌어지지 않게 만두 빚듯이 손으로 잘 눌러준다

 

 

10. 170도로 예열한 기름에 크로켓을 넣고 앞뒤로 돌려가며 3분 정도 골고루 튀겨주면 식빵고로케 완성

 

 

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• 편스토랑 아스파라거스 김치 만드는 법

-재료
아스파라거스 10대, 소금 1T, 부추 50g, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개, 고춧가루 3T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T

 

 

1. 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개는 다지기로 다진다

* 매운맛을 싫어하면 고추를 다지지 말고 잘게 송송 썰어줄 것

 

 

2. 다지기로 다진 양파와 고추에 고춧가루 1T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T을 넣어 섞는다

 

 

3. 부추 50g을 송송 썰어 넣고 섞어 김치양념을 만든다

 

 

4. 아스파라거스 10대는 밑동을 자른다

 

 

5. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 아스파라거스를 넣어 30초 정도 데친 후 건진다

 

 

6. 데친 아스파라거스에 고춧가루 2큰술을 버무려 빨간색과 매운맛을 입힌다

 

 

7. 아스파라거스에 김치양념을 넣고 버무려주면 아스파라거스 김치 완성

 

 

 

 

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