일상을 체험하다

편스토랑 211회 2월 9일 윤유선 양배추샤부샤부 & 양배추토스트 & 양배추라페
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 윤블리~ 탤런트 윤유선의 양배추 요리 3가지

속도 편하고 든든한 양배추 국물 요리 양배추 샤브샤브 / 식빵 없이 만드는 토스트~ 양배추토스트 / 당근라페 대신 한국식 양배추라페 레시피

• 편스토랑 양배추샤부샤부 만드는 법

-재료
양배추 1/4통, 샤부샤부용 목심 200g, 대파 1/2대, 쑥갓 한 줌, 홍고추 1/2개, 표고버섯 2개
-육수 재료
물 500ml, 홍게맛간장 3T 

1. 양배추 1/4통은 심지를 잘라내고 채칼 또는 칼로 얇게 채 썬다

2. 채 썬 양배추는 식초를 사용하여 세척한 뒤 5분 정도 물에 담갔다 물기를 제거한다

3. 대파 1/2대는 반을 갈라 길게 채 썬다

4. 세척한 쑥갓 한 줌은 먹기 좋게 자르고 홍고추 1/2개, 청양고추( 기호에 따라 )는 씨를 제거하고 송송 썰고 표고버섯 2개는 얇게 슬라이스 한다

5. 샤브샤브 냄비에 물 500ml, 홍게맛간장 3큰술, 채 썬 대파를 넣고 끓여 육수를 만든다

6. 육수가 한번 끓어오르면 채 썬 양배추를 넣고 아삭한 식감을 위해 3분 정도 끓인다

7. 3분 뒤 준비한 재료들 표고버섯, 쑥갓, 홍고추를 넣고 샤부샤부용 목심을 넣어 익혀주면 윤유선의 양배추샤부샤부 완성

• 양배추토스트 만드는 법

-재료
양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각, 달걀 3알, 소금 1t, 후추 약간, 버터 1/2조각, 포도씨유, 슬라이스 체다치즈 2장, 슬라이스 모차렐라 치즈 2장

1. 양배추 1/4통은 심지를 잘라내고 얇게 채 썬 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 채 썬 양배추, 양파 1/4개, 당근 한 조각에 달걀 3개, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 섞어 양배추 반죽을 만든다

3. 약불로 달군 사각팬에 식용유를 골고루 바르고 버터 1큰술을 올려 녹인다

4. 양배추 반죽을 두툼하게 올려 3~4분 정도 익힌다

5. 한쪽 면이 어느 정도 익으면 빵을 대체할 수 있도록 뒤집개로 반으로 자른 후  각각 뒤집어 사각형 모양 2개를 만들어 준다

6. 반대로 뒤집어  2분 정도 익힌 뒤 다시 뒤집어 체다치즈 1장, 모차렐라 치즈 1장을 올린다

7. 양배추 반죽 2장을 겹쳐준다

8. 포장한 뒤 먹기 좋게 반으로 자르면 식빵 없이 만드는 양배추토스트 완성

• 양배추라페 만드는 법

-재료
양배추 400g, 소금 1T, 들기름 2T, 볶은 통들깨 2t, 레몬 1개

1. 양배추 400g은 얇게 채 썬뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 소금 1큰술을 넣고 버무려 10분 정도 절인뒤 물기를 꼭 짠다

2. 절인 양배추에 들기름 2큰술, 볶은 통들깨 2작은술, 레몬 1개를 짜낸 레몬즙을 넣고 섞어주면 한국식 양배추 라페 완성