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최고의 요리비결 꽃게무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 얼큰 꽃게무침 레시피 

곧 설명절이라 쉽게 따라 해 볼 수 있는 양념꽃게장 레시피를 찾아봤는데 빨간 양념의 양념게장 정말 쉽고 맛있어 보이네요 올 설에 양념꽃게무침은 이 방법으로 만들어 봐야겠어요

꽃게무침 만드는 법이 꽤 쉽고 꽃게 안에 간도 잘 배어있을 것 같고 뭣보다 양념이 줄줄 흘러 겉돌지 않고 꽃게에 착붙이네요

• 최고의 요리비결 얼큰 꽃게무침 만드는 법

-재료

꽃게 대사이즈(2마리) or 꽃게 중사이즈 3마리 분량, 미나리(20g), 다진 양파(1/4개), 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 고춧가루(4T), 간장(5T), 생강술(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 물엿(1T), 깨소금(1/2T) 

1. 꽃게 대사이즈(2마리) or 꽃게 중사이즈 3마리 분량은 껍질, 모래주머니, 아가미를 제거하고 살에 물이 들어가지 않도록 불순물을 물로 살살 닦아 낸다

* 게딱지 안 모래주머니를 제거하고 게딱지 안을 긁어 그릇에 담는다

2. 꽃게 다리의 뾰족한 부분과 집게발의 뾰족한 부분을 가위로 자르고 몸통은 먹기 좋게 자른다

3. 볼에 손질한 꽃게를 담고 간장(5T), 설탕(2T), 생강술(청주 1T, 다진 생강 1/7T), 다진 마늘(1T)을 넣고 버무려 1시간 정도 간이 배도록 재운다

4. 1시간 재운 꽃게는 체에 밭쳐 간장양념만 거른다

5.  간장양념에 고춧가루(4T)를 섞어 30분 정도 불려 고추장처럼 되직하게 만든다

6. 불린 고춧가루에 다진 파(1T), 다진 양파(1/4개), 물엿(1T), 깨소금(1/2T), 먹기 좋게 썬 미나리(20g), 어슷하게 썬 풋고추, 홍고추(각 1/2개), 꽃게를 넣어 버무리면 양념꽃게장 완성