일상을 체험하다

행복한 아침 25년 1월 2일 보쌈무김치 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 집에서 즐기는 보쌈김치 오그락지!

부드럽고 촉촉하게 잘 삶은 무수분 수육과 같이 먹는 오독오독한 무김치~ 보쌈무김치 레시피입니다

• 행복한 아침 보쌈무김치 만드는 법

-재료
겨울무 5kg, 굵은소금 3큰술
-무김치 절임
쌀조청 4컵, 굵은소금 4큰술
-김치 양념
절임무즙 1컵, 고춧가루 1컵, 매운 고춧가루 1/2컵, 진간장 5큰술, 사과즙 1컵
다진 대파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 통깨 2큰술, 소금 약간

1. 겨울무 5kg은 깨끗하게 껍질까지 세척한 뒤 6cm 길이로 동그랗게 토막 낸 뒤 손가락모양으로 1.5cm 크기의 세로로 썬다

2. 생수 2~3컵 분량의 물에 굵은소금 3큰술을 녹인 후 손질한 무에 부어 주물러 가면서 씻어 건진 뒤 깊이가 있는 밀폐용기에 넣는다

3. 쌀조청 4컵, 굵은소금 4큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 8시간 이상 둔다

4. 8시간 당침과 염침을 한 무를 베보자기에 담고 꼭 짜고 무를 절인 절임무즙 1컵 분량을 남겨둔다

5. 절임무즙 1컵에 고춧가루 1컵, 매운 고춧가루 1/2컵, 진간장 5큰술, 사과즙 1컵, 다진 대파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술을 잘 섞은 뒤 양념을 불린다

6. 쪼글쪼글하게 짠 무에 양념장을 넣어 골고루 무친다

7. 최종 간을 입맛에 맞게 소금을 넣어 맞추고 통깨 2큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 보쌈무김치 완성

* 수육을 먹기 좋게 썬 뒤 보쌈무김치와 같이 먹는다