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최고의 요리비결 25년 1월 20일 떡찜 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 떡찜 레시피

이번 주는 설명절 남은 음식들을 활용한 요리들이 나올 것 같은데요 설날 남은 가래떡요리로 간단하게 만드는 떡찜입니다

명절에 남은 재료들로 만드는 음식이지만 메인요리로도 좋은 요리예요

• 최고의 요리비결 떡찜 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
가래떡(300g), 다진 소고기(우둔살/50g), 불린 표고버섯(60g), 삶은 밤(30g), 대추(10g), 볶은 은행(60g), 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T), 설탕(⅔T), 참기름(1t), 달걀지단(15g)
- 유장 재료
참기름(1t), 진간장(1t)
- 양념 재료
진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)

1. 가래떡(300g)은 반으로 썰고 가운데에 고기소를 넣을 수 있게 양끝을 1cm 정도 남기고 칼집을 넣는다

2. 참기름(1t)에 진간장(1t)을 넣고 섞어 유장을 만든다

3. 진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)을 섞어 소고기 밑간 양념을 만든다

4. 밑간 양념에 다진 소고기(우둔살/50g)를 넣고 버무려 고기소를 만든다

5. 가래떡 칼집 사이에 고기소를 채워 넣고 남은 고기소는 동그랗게 빚어 완자 모양을 만든다

6. 가래떡에 유장을 골고루 바른다

* 가래떡에 유장을 바르면 속까지 간이 배어 더 맛있어진다

7. 불린 표고버섯(60g)은 4등분으로 썰고 삶은 밤(30g)은 반으로 썬다

8. 냄비에 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T), 설탕(⅔T)을 넣어 끓인 뒤 끓으면 가래떡을 넣고 국물을 끼얹어 가며 조린다

9. 삶은 밤, 대추(10g), 불린 표고버섯을 넣어 조리다가 볶은 은행(60g), 참기름(1t)을 넣어 조린다

10. 그릇에 담고 채 썬 달걀지단(15g)을 올리면 윤숙자 요리연구가의 가래떡찜 완성