일상을 체험하다

최고의 요리비결 25년 1월 21일 병어찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 병어찌개 레시피

명절 제사 지내고 남은 구운 생선을 활용한 생선찌개~ 병어찌개입니다

• 최고의 요리비결 병어찌개 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
구운 병어(350g), 무(100g), 양파(70g), 느타리버섯(50g), 물(3컵/600ml), 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g), 국간장(1t), 소금(½t)
- 양념 재료
고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간)

1. 무(100g)는 얇게 나박 썰고 양파(70g)는 채 썬다

2. 구운 병어(350g)는 반으로 썬다

3. 냄비에 물(3컵/600ml), 고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간), 나박 썬 무를 넣어  무가 익을 정도로 한소끔 끓인다

4. 무가 익으면 양파, 먹기 좋게 찢은 느타리버섯(50g)을 넣고 끓이다가 병어를 넣어 끓인다

* 구운 병어는 두툼하게 썰어 줘야 살이 으스러지지 않는다

5. 송송 썬 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g)을 넣는다

6. 국간장(1t), 소금(½t)을 넣어 찌개의 간을 맞춘다

7. 그릇에 담은 뒤 남은 쑥갓을 올려주면 윤숙자 요리연구가의 명절 남은 음식을 활용한 병어찌개 완성