일상을 체험하다

행복한 아침 1월 25일 두부향신조림 & 연근두부범벅볶음
출처 :채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 두부 요리 2가지

마늘종과 같이 볶아 더욱 향과 맛이 좋은 향신 두부조림 색다른 두부 요리 고소한 연근두부범벅볶음 레시피

• 행복한 아침 두부 향신 조림 만드는 법

-재료
두부 2모(800g), 마늘종 8개, 대파(흰 부분) 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 소금 1과 1/2큰술 
-조림장
식용유 3큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 쌀조청 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 두부 2모(800g)는 두께 1.5cm, 사방 4-5cm 크기로 도톰하게 썬다

2. 채반에 두부를 올리고 소금을 솔솔 뿌려 20분 밑간 한다

3. 마늘종 8개, 대파(흰 부분) 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개는 송송 썬다

4. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 마늘종과 대파를 넣어 조리듯 볶는다

5. 향신채의 향이 올라오면 두부를 펼쳐 넣고 약한 불에서 익히다 볶은 마늘종과 대파로 두부를 덮어 약한 불에서 익힌다

6. 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 쌀조청 3큰술, 참기름 1큰술을 섞어 두부조림 양념장을 만든다

7. 두부 위에 양념장을 골고루 올린 뒤 뒤집어서 조린다

8. 간이 배어들면 청양고추, 홍고추, 통깨를 뿌려 마무리하면 이보은의 두부향신조림 완성

• 연근 두부 범벅 볶음 만드는 법

-재료
연근 300g, 두부 1모(400g), 들기름 2큰술, 식용유 1큰술, 깻가루 2큰술, 통들깨 1/2큰술, 송송 썬 쪽파 5큰술, 식초 1작은술, 소금 1작은술

1. 두부 1모(400g)는 손으로 잘게 으깬다

2. 연근 300g은 껍질을 벗기고 씻어서 최대한 얇게 슬라이스 한 뒤 식초 1작은술을 넣은 물에 비벼 가면서 씻어 물기를 제거한다

* 갈변방지를 위해 식초 물에 씻는다

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두른 뒤 손질한 연근과 두부를 넣어 3~4분 정도 볶는다

4. 완성되어 가면 들기름 1큰술, 깻가루 2큰술, 통들깨 1/2큰술, 송송 썬 쪽파 5큰술, 소금으로 간을 맞춰 살짝 더 볶아주면 연근두부범벅볶음 완성