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최고의 요리비결 4월 10일 마늘종멸치볶음레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준연 요리연구가의 든든한 밑반찬 마늘종멸치볶음 레시피

• 최고의 요리비결 마늘종멸치볶음 만드는 법

- 주재료
마늘종(200g), 마늘(50g), 어슷 썬 홍고추(1개),
- 양념 재료
굵은소금(1T), 식용유(1T), 고추기름(2T), 물(3T), 진간장(2T), 굴소스(½T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 올리고당(2T), 참기름(2T), 통깨(1T)

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(50g)은 약간 도톰하게 편 썬다

2. 끓는 물에 굵은소금(1T), 마늘종을 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

3. 달군 팬에 잔멸치(50g)를 넣어 30초 정도 볶아 비린내를 제거하고 그릇에 덜어낸다

4. 달군 팬에 식용유(1T), 고추기름(2T), 편 썬 마늘을 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

5. 물(3T), 진간장(2T), 굴소스(½T), 볶은 멸치, 맛술(2T), 고춧가루(1T), 어슷 썬 홍고추(1개)를 넣어 볶는다

6. 올리고당(2T)을 넣어 볶다가 불 끄고 참기름(2T), 통깨(1T)를 뿌려 섞어주면 고준영 요리연구가의 마늘종멸치볶음 완성

* 올리고당을 넣어주면 보관기간을 늘려준다