일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 3일 마파감자레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 마파감자 레시피

두부를 넣어 만드는 마파두부 대신 색다른 감자요리로 포슬포슬하게 튀긴 감자를 넣어 만든 마파감자 만들기

• 최고의 요리비결 마파감자 만드는 법

- 주재료
깍둑 썬 감자(340g), 식용유(2컵/400ml), 다진 소고기(80g), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 새우(100g), 송송 썬 실파(20g)
- 양념 재료
물(1컵/200ml), 두반장(2T), 설탕(1t), 굴소스(1T), 전분물(1T)

1. 달군 팬에 식용유(2컵/400ml), 깍둑 썬 감자(340g)를 넣어 8분 정도 튀긴다

* 뜨거운 기름에 감자를 넣으면 속까지 안 익기 때문에 기름이 차가울 때부터 넣어 튀긴다 감자가 흡수한 차가운 기름을 열이 가해지면 다시 배출된다

2. 튀긴 감자는 체에 밭쳐 기름을 제거한다

3. 달군 팬에 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶은 뒤 다진 소고기(80g)를 넣어 풀어가며 볶는다

* 소고기 대신 돼지고기를 사용해도 좋음

4. 다진 새우(100g)를 넣어 볶다가 물(1컵/200ml)을 붓고 두반장(2T), 설탕(1t), 굴소스(1T)를 넣어 끓인다

5. 전분물(1T)을 나눠 넣어 가며 끓여 소스의 농도를 맞춘다

6. 불을 끄고 튀긴 감자를 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 실파(20g)를 뿌리면 신효섭 셰프의 마파감자 완성