일상을 체험하다

편스토랑 209회 이정현의 무수분 밥솥카레 & 초간단 크로켓 & 아스파라거스김치
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 냉파요리 남은 채소를 한방에 처리하는 초간단 무수분 밥솥카레 만드는 법

카레와 잘 어울리는 초간단 김치 아스파라거스김치, 식빵으로 만들어 더욱 간단한 감자크로켓 레시피

• 편스토랑 무수분 밥솥카레 만드는 법

-재료
카레가루 5T, 방울토마토 200g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 2조각, 애호박 1/2개, 카레용 돼지고기(등심) 200g, 파슬리 가루, 밥 한 공기

1. 양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 2조각, 애호박 1/2개는 먹기 좋게 깍둑썰기하고 방울토마토 200g, 토마토 1개는 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 밥솥에 넣는다

* 채소는 집에 남아 있는 자투리 채소들로 대체가능하고 무수분으로 만들기 때문에 수분이 많이 나오는 토마토는 꼭 넣어주면 좋다

2. 채소에 카레용 돼지고기(등심) 200g을 넣고 카레가루 5큰술은 타지 않게 윗부분에 골고루 뿌린다

3. 전기밥솥 만능찜 모드로 50분간 취사해 준다

4. 뚜껑을 열고 재료가 섞이도록 토마토를 으깨가며 골고루 저어 섞는다

5. 밥과 함께 그릇에 담은 후 파슬리 가루를 뿌려주면 이정현의 무수분 밥솥카레 완성

• 편스토랑 초간단 크로켓 만드는 법

-재료
달걀 3개, 감자 300g(약 3개), 물 1T, 당근 1/8개, 마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1/2T, 식빵, 우유 100ml, 모차렐라 치즈(취향에 따라 사용), 식용유, 파슬리 가루

1. 달걀 3개는 찬물에 넣고 삶기 시작해서 끓기 시작하면 11분 정도 삶은 뒤 찬물에 담갔다 껍질을 깐다

2. 감자 300g(약 3개)는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기하고 내열용기에 자른 감자와 물 1큰술을 넣은 후 랩을 씌워 구멍을 뚫고 전자레인지에 7분 정도 돌려 익힌다

3. 당근 1/8개는 적당한 크기로 잘라 다지기에 넣어 다진다

4. 삶은 감자와 달걀을 섞어 으깬다

5. 으깬 감자와 달걀에 다지기로 다진 당근, 마요네즈 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간을 섞어 크로켓 속을 만든다

* 기호에 따라 설탕 1/2큰술을 넣어 단맛을 추가해도 좋음

6. 식빵을 밀대로 얇게 밀어준다

7. 얇게 민 식빵의 한쪽면에 우유를 묻힌다

8. 우유를 묻힌 식빵 면을 위로 가게 두고 감자소 -  모짜렐라치즈 - 감자소 순으로 동그랗게 올리고 다른 식빵 한쪽면에도 우유를 묻힌 뒤 덮는다

9. 밥그릇으로 꾹 누른 후 식빵 끝부분을 떼어내고 모서리가 벌어지지 않게 만두 빚듯이 손으로 잘 눌러준다

10. 170도로 예열한 기름에 크로켓을 넣고 앞뒤로 돌려가며 3분 정도 골고루 튀겨주면 식빵고로케 완성

• 편스토랑 아스파라거스 김치 만드는 법

-재료
아스파라거스 10대, 소금 1T, 부추 50g, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개, 고춧가루 3T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T

1. 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개는 다지기로 다진다

* 매운맛을 싫어하면 고추를 다지지 말고 잘게 송송 썰어줄 것

2. 다지기로 다진 양파와 고추에 고춧가루 1T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T을 넣어 섞는다

3. 부추 50g을 송송 썰어 넣고 섞어 김치양념을 만든다

4. 아스파라거스 10대는 밑동을 자른다

5. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 아스파라거스를 넣어 30초 정도 데친 후 건진다

6. 데친 아스파라거스에 고춧가루 2큰술을 버무려 빨간색과 매운맛을 입힌다

7. 아스파라거스에 김치양념을 넣고 버무려주면 아스파라거스 김치 완성

편스토랑 209회 1월 26일 이정현의 미숫가루빵 & 당근케이크
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 전자레인지로 간단하게 만드는 2가지 빵

브라우니처럼 촉촉하고 쫄깃 쫀득한 식감이 좋은 미숫가루빵과 레몬크림치즈로  사 먹는 당근케이크 맛의 당근빵 레시피

• 편스토랑 미숫가루빵 만드는 법

-재료
달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T, 우유 1컵(200ml), 미숫가루 1컵(70g), 올리브유, 블루베리, 슈가파우더

1. 볼에 달걀 2개, 설탕 1큰술, 전자레인지에 20초 돌려 살짝 녹인 버터 1큰술, 우유 1컵을 넣어 섞는다

* 설탕의 양은 취향에 따라 가감

2. 반죽에 미숫가루 1컵을 체로 걸러 내려서 가루가 뭉치지 않게 잘 섞는다

3. 올리브유를 바른 내열용기에 반죽을 붓고 반죽 윗면을 고르게 편 뒤 용기 바닥을 살짝 쳐서 기포를 제거한다

4. 뚜껑 없이 전자레인지에 8분간 돌린다

* 전자레인지의 사양에 맞게 시간을 조절하고 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 상태

5. 빵에 슈가파우더를 뿌린 후 블루베리를 올려주면 이정현의 미숫가루빵 완성

• 편스토랑 당근케이크 만드는 법

-재료
당근 150g, 달걀 3개, 버터 1T, 아몬드 1컵(100g), 유자청 1T, 올리브유
-레몬크림치즈 재료
크림치즈 6T, 버터 3T, 꿀 2T, 레몬즙 1t

1. 당근 150g은 작게 자른다

2. 믹서기에 잘 갈리도록 달걀 3개 - 자른 당근 - 아몬드 1컵 100g - 버터 1큰술 - 유자청 1큰술 순으로 넣고 2분 정도 갈아준다

3. 내열용기에 올리브유를 골고루 발라 코팅한 후 반죽을 붓고 반죽 윗면을 고르게 펴고 용기 바닥을 살짝 쳐서 기포를 뺀 후 전자레인지에 8분 정도 돌린다

* 전자레인지의 사양에 맞게 시간을 조절하고 젓가락으로 찔러봤을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 상태

4. 전자레인지에 30초 정도 돌린 버터 3큰술에 크림치즈 6큰술을 넣고 빠르게 저어 덩어리를 풀어준 뒤 꿀 2큰술, 레몬즙 1작은술을 넣고 섞어 레몬크림치즈를 만든다

5. 전자레인지로 익힌 당근빵에 레몬크림치즈를 펴 발라주면 이정현의 당근케이크 완성

편스토랑 209회 1월 26일 어남선생 호떡볶이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 남은 떡국떡 요리

시나몬가루를 넣어 호떡맛이 나는 호떡볶이 레시피! 초간단 떡국떡 요리로 강추네요

• 편스토랑 호떡볶이 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
떡국떡 250~300g, 물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T, 시나몬 가루 2꼬집, 견과류 한 줌

-재료준비

1) 떡국떡 250~300g은 찬물에 담가 붙어 있는 부분을 떼어낸다

 2) 견과류 한 줌은 넓적한 그릇의 바닥으로 으깬다

1. 팬에 떡국떡을 넣고 떡이 살짝 잠길 정도의 물 한 컵 200ml를 부어 불을 켜고 중불에 끓이기 시작한다

2. 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T를 넣어 강불로 2~3분간 졸인다 ( 이 상태로는 꿀떡 맛)

3. 설탕끼리 붙을 수 있으니 젓지 말고 물이 많이 졸면 탈 수 있으니 약불로 줄이며 떡을 부드럽게 익힌다

4. 약불에 시나몬 가루 2꼬집을 넣어 섞는다

5. 그릇에 담은 뒤 팬에 남은 꿀물을 뿌린다

6. 으깬 견과류와 건포도를 올리면 류수영의 호떡볶이 완성

편스토랑 209회 1월 26일 어남선생 떡국 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 15분 사골떡국 맛있게 끓이는 법

사골 없이 끓이는 사골떡국! 사골 없이 끓여도 진하고 깊은 맛의 사골떡국이 된다니 신기하네요 사진만 보면 완전 뽀얀 국물의 사골곰탕국물이에요

• 편스토랑 사골떡국 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml, 밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴
*한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋음

-재료준비

1) 떡국떡 500g은 찬물에 담가 불렸다 떡이 퍼지지 않게 서빙 3분 전에 넣고 끓인다

2) 소고기 양지 300g는 회처럼 얇게 썬다

* 양지 300g은 최대한 마블링이 좋은것으로 구입하면 좋다 생고기는 칼질이 쉽지 않으니 양지를 살짝 냉동시킨 후 썰면 수월하다

3) 대파 1대는 3등분하고 고명으로 사용할 대파 1/2대는 송송 썰고 조미김은 세로로 잘게 자른다

4) 달걀 지단은 채 썬다

• 달걀지단 상세레시피

-재료

달걀 3개, 소금 2꼬집, 물 1큰술, 식용유 적당량

볼 2개에 달걀을 깨 넣고 숟가락으로 노른자를 건져 분리한다

분리한 흰자와 노른자에 소금 1꼬집씩을 넣은 뒤 노른자에만 물 1큰술을 넣어 섞는다

* 숟가락에 노른자가 묻지 않게 흰자부터 섞고 물을 넣어 노른자를 부드럽게 만들어주면 지단 부치기가 더 편해진다

팬에 식용유 1바퀴를 두르고 흰자를 얇게 부어 강불에 튀기듯 부친다

가장자리가 노릇해지면 뚜껑을 덮어 약불에 2분간 익힌다

완성된 흰색 지단은 도마에 옮긴다

불을 끄고 흰자지단을 부친 팬에 노른자를 붓고 뚜껑을 덮어 잔열로 노른자지단을 만든다

노른자지단은 얇게 썰고 흰자지단은 약간 도톰하게 썰어 준다

1. 볼에 썰어둔 양지를 넣고 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다

* 진한 맛을 위해 밀가루를 사용한다 쌀뜨물로 국을 끓이는 원리! 밀가루는 고기 연육, 잡내 제거, 맛있는 국물을 만드는 데 도움이 된다

2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 기름에 물결이 생기면 무쳐둔 양지를 넣고 중불에 볶는다

3. 밀가루가 녹고 고기에서 기름이 나오면 1차로 우유 75ml를 넣어 섞고 눌어 붙지 않게 약불로 줄인다

* 우유를 한번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 두 번에 나눠 넣을 것

4. 1차로 넣은 우유가 재료들과 잘 섞이면 나머지 우유를 2차로 붓고 걸쭉해질 때까지 약불로 1~2분간 볶는다

5. 걸쭉해지면 1차로 물 1컵을 넣어 잘 섞은 뒤 뽀얗게 되면 남은 물을 붓는다 ( 물 사용량 총 2리터)

* 물 2리터를 한꺼번에 넣으면 재료가 뭉쳐서 안 섞이니 1차로 물 1컵을 넣어 섞은뒤 나머지 물을 넣을 것

6. 물을 다 붓고나면 강불로 올린 후 3 등분한 대파를 넣고 7분간 끓인다

7. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓이면 사골육수 완성

8. 사골육수에 떡국떡을 넣고 위로 동동 떠오를때까지 끓인 뒤 그릇에 담는다

9. 준비한 고명 송송 썬 대파, 달걀지단, 김을 고명으로 올리면 류수영의 사골떡국 완성