일상을 체험하다

편스토랑 215회 3월 8일 튀긴어묵철판우동 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이번주 우승상품 이상엽의 튀긴어묵철판우동 레시피

튀긴어묵철판우동은 쫄깃한 튀긴 어묵을 듬뿍 넣어 만드는 매콤한 불맛이 가득한 철판우동레시피라고해요

매콤하면서 단짠소스 때문에 먹을수록 자꾸 끌리는 맛!

• 편스토랑 튀긴어묵철판우동 만드는 법

-재료
우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개, 양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌,  식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포
-수란 재료
계란 1개, 소금, 식초

1. 냄비에 물 1리터를 끓인 뒤 식초 1T, 소금 1t을 넣고 물을 한쪽 방향으로 휘저어 회오리를 만든다

2. 회오리 가장자리에 계란 1개를 조심스럽게 넣고 중 약불로 1~2분 정도 익혀 수란을 만든다

3. 양파 1/2개와 양배추 70g는 크게 채 썰고 대파 1/2대와 쪽파 약간은 송송 썬다

4. 길게 자른 사각어묵 1장은 기름을 자작하게 두른 팬에 튀긴 뒤 따로 빼놓는다

5. 기름이 남아 있는 팬에 다진 마늘 0.5T와 썰어둔 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶는다

6. 채소가 어느 정도 익으면 튀긴 어묵과 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 버터 20g, 후추 약간을 넣고 볶는다

7. 끓는 물에 2분간 삶은 우동 면과 물 100ml을 넣고 볶는다

8. 숙주 반 줌을 추가해 볶은 뒤 그릇에 담고 수란, 가다랑어포, 송송 썬 쪽파를 올려주면 이상엽의 튀긴어묵철판우동 완성

편스토랑 215회 3월 8일 미나리김치삼겹덮밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 출시 후보 차예련의 미나리김치삼겹덮밥 레시피

갈매기살수육에 곁들였던 이색 김치 중 하나였던 미나리김치!

충주식 간장삼겹살구이에 상큼한 미나리김치를 더해 만든 미나리삼겹덮밥이에요

차예련의 미나리김치 만드는 법은 위 포스팅을 참고하면 됩니다

• 편스토랑 미나리삼겹덮밥 만드는 법

-재료 
삼겹살, 밥, 참기름, 깨소금, 물, 간장, 설탕, 식초, 간 양파, 생강, 통깨, 미나리 김치

1. 생강 1개는 편 썬다

2. 볼에 간 양파 3T, 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 섞은 뒤 삼겹살을 넣어 20분간 재운다

3. 팬에 삼겹살을 넣고 편 썬 생강 3조각, 고기 양념국물과 물을 1:1 비율로 넣고 졸이며 익힌다

4. 삼겹살이 어느 정도 익으면 앞 뒤로 토치질을 하며 불맛을 더한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다

5. 밥에 참기름  1T, 깨소금 1T, 고기 재운 양념 1T를( 고기 구우면서 생긴 양념?) 넣고 섞는다.

6. 그릇에 양념한 밥을 담고 삼겹살과 미나리 김치를 올린 뒤 통깨를 뿌리면 미나리삼겹덮밥 완성

편스토랑 215회 밥솥누룽지백숙 & 토마토비프스튜 & 한우안심미역국
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 밥솥 요정 한채영의 보양식 3종 세트

얼마 전 출산을 한 절친 이인혜님을 위한 단백질 듬뿍 몸보신 보양식 3가지를 선보였는데요

양파를 넣어 풍미를 살린 한우안심 미역국, 시판 토마토소스와 베이크드 빈으로 감칠맛을 올린 토마토비프스튜  

찹쌀누룽지백숙을 초간단하게! 밥솥 요리 누룽지백숙 레시피입니다

• 편스토랑 누룽지백숙 만드는 법

-재료
절단 닭 800g, 소금, 후추, 찹쌀 1컵, 대파 1대, 양파 1/4개, 통마늘 10알, 물 250ml, 소금 두 꼬집, 부추 한 줌

-재료준비

절단 닭 800g은 흐르는 물에 씻어 소금과 후추를 뿌려 밑간 한다

대파 1대는 5cm 길이로 썰고 양파 1/4개는 굵게 채 썰고 부추 한 줌은 고명용으로 길쭉하게 썬다

1. 전기밥솥 내솥에 물기를 제거한 불린 찹쌀을 깔아주고 밑간 해둔 닭을 넣는다

2. 손질한 양파, 대파, 통마늘 10알, 맛소금 2꼬집 또는 소금 2꼬집을 넣는다

3. 물 250ml를 붓고 전기밥솥에 넣어 영양찜(만능찜) 모드로 2시간 취사한다

* 밥솥의 크기와 브랜드에 따라 취사시간을 조절하고 내용물이 넘칠 수 있으니 내솥의 2/3 이상이 올라오지 않도록 주의한다

4.  2시간 취사 후 뚜껑을 열고 닭과 야채를 먼저 그릇에 담은 뒤 밥솥을 뒤집어서 누룽지를 올려주고 부추를 고명으로 얹으면 한채영의 밥솥 누룽지백숙 완성

• 편스토랑 토마토비프스튜 만드는 법

-재료
척아이롤 400g, 당근 2개, 양파 1개, 브로콜리 한 줌, 토마토 2개, 양송이버섯 2개, 토마토소스 400g, 생수 400g, 베이크드빈 6T, 통후추, 파슬리 가루

- 재료 손질
척아이롤 400g은 먹기 좋은 크기로 큼지막하게 자른다
당근 2개는 반원 모양으로 자르고 양파 1개는 네모 모양, 토마토 2개는 8등분 한다 
양송이버섯 2개는 4등분 하고 브로콜리 한 줌은 한 입 크기로 잘라준다.

1. 오일을 두른 팬에 손질한 고기를 넣고 중불에 굽는다

2. 고기가 어느 정도 익으면 당근을 넣어 볶다가 양파를 넣고 볶는다

3. 양파가 노릇해지면 토마토, 양송이버섯을 넣고 함께 볶는다

4. 토마토가 어느정도 익으면 시판 토마토소스 400g을 넣고 토마토소스 빈병에 물을 가득 채워 토마토소스와 동량의 물을 넣어 준다

5. 베이크드빈 6큰술, 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 중 약불에서 50분간 끓인다

6. 통후추를 살짝 뿌린 뒤 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌리고 구운 바게트를 곁들이면 한채영의 토마토비프스튜 완성

• 편스토랑 한우안심미역국 만드는 법

-재료 ( 2인분 기준 )
자른 건미역 20g, 소고기 안심 300g, 통양파 1개, 참기름 1T, 물 1.2L, 국간장 2T, 다진 마늘 1T, 소금 한 꼬집

1. 자른 건미역 20g에 찬물을 부어 10분간 불린 뒤 물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 소고기 안심 300g은 핏물을 제거하고 두툼하게 깍둑썰기한다

3. 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 소고기를 넣어 겉면의 핏기가 없을 때까지 약불에 볶는다

4. 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶다가 국간장 2큰술, 불린 미역을 넣고 3~4분간 볶는다

5. 물 1.2리터를 붓고 통양파 1개를 넣은 후 중 약불에서 1시간 정도 충분히 끓인다

* 양파를 통으로 넣으면 비린내를 제거해 주고 국물도 깔끔해진다

6. 양파를 건져내고 취향에 따라 소금으로 간을 맞추면 한우안심미역국 완성

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 갈매기살수육 & 이색김치 3종 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 소고기 맛이 나는 돼지고기 갈매기살 수육 레시피

수육과 잘 어울리는 간단한 이색 김치 3종 단감깍두기 파프리카소박이 미나리김치 만드는 법

• 편스토랑 갈매기살 수육 만드는 법

-재료 
갈매기살, 물, 청주, 소금, 후추, 양파, 알배추, 부추

1. 찜기에 물 1리터, 청주 1/2병을 붓고 한소끔 끓인다

2. 갈매기살에 소금 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 알배추는 밑동을 제거하고 싸 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 찜기에 손질한 알배추, 부추, 양파를 깔아준다

5. 채소 위에 갈매기살을 듬뿍 올려준다

6. 뚜껑을 닫고 15분간 찌면 차예련의 갈매기살수육 완성

• 단감깍두기 만드는 법

-재료 
단감, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 통깨

1. 단감 2개는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썰어  씨를 제거한다

2. 손질한 단감에 송송 썬 쪽파를 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣어 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌리면 단감깍두기 완성

• 파프리카소박이 만드는 법

-재료 
미니파프리카, 부추, 양파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 생강

1. 미니 파프리카 6개는 열십자로 칼집을 낸 뒤 꼭지는 자르지 말고 안에 씨만 제거한다

2. 부추 1/2단은 작게 쫑쫑 썬다

3. 양파 1개는 잘게 다진다

4. 손질한 부추와 양파에 고춧가루 5T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 멸치액젓 2T, 소금 1T, 다진 생강 2t를 넣고 버무려 김칫소를 만든다

5. 미니 파프리카 속에 김치소를 넣어 채우면 미니 파프리카소박이 완성

• 미나리김치 만드는 법

-재료 
미나리, 양파, 무, 대파, 홍고추, 고춧가루, 통깨, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 소금, 설탕

1. 미나리 250g은 이파리까지 한 입 크기로 썬다

2. 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2대는 얇게 채 썰고 홍고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 손질한 미나리, 양파, 대파, 무, 홍고추를 넣고  5T, 통깨 2T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소금 2/3T을 넣어 버무린다

4. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 미나리김치 완성

◐편스토랑 215회 차예련 레시피 모음◑

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 명란찜 & 맑은 알탕
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 간단한 명란젓 요리 2가지

밥도둑 명란찜 레시피 시원하면서 칼칼한 맑은 명란 알탕 끓이는 법

• 편스토랑 명란찜 만드는 법

-재료 
명란젓, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름

1. 명란젓 2~3줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 가위로 잘게 다진다

2. 다진 명란에 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1/2큰술을 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 6큰술을 넣고 골고루 섞는다

4. 찜기에 넣어 5분간 찌면 차예련의 명란찜 완성

• 편스토랑 맑은 알탕 만드는 법

-재료 
명란젓(저염명란 추천), 다시마, 육수 팩, 무, 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추

1. 1/3 크기로 자른 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 나박 썬다

2. 냄비에 물을 붓고 다시마 3~4조각, 육수팩 1개를 넣고 끓인다

3. 손질한 무, 먹기 좋게 썬 양파 1.4개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 송송 썬 대파 1/2대를 넣어 끓인다

4. 육수가 팔팔 끓으면 다시마를 꺼내 잘게 썬 뒤 다시 냄비에 넣는다

5. 명란젓 4~5줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 엄지손가락 한 마디 크기로 썰어 육수에 넣는다

6. 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 5분 정도 더 끓이면 차예련의 맑은 명란 알탕 완성

편스토랑 215회 3월 8일 류수영 만원 닭볶음탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 만원 시리즈! 오늘은 만원 닭볶음탕 레시피

외식으로 먹었던 솥뚜껑에 자글자글 끓이는 닭볶음탕 느낌을 살려 만든 만원 닭도리탕 레시피인데요

닭볶음탕 양념재료에 쌈장이 들어가는 게 팁이네요

• 편스토랑 만원 닭볶음탕 만드는 법

-재료 ( 밥숟가락 계량)

닭볶음탕용 닭 1마리 1~1.3kg, 감자 2개, 파 1대, 양파 1개, 청양고추 4개
진간장 8T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 다진 마늘 1T, 쌈장 듬뿍 1T, 소금 3꼬집, 물 1L, (홍고추)

1. 닭볶음탕용 닭 1~1.3kg 한팩은 잡내 제거를 위해 내장을 제거하고 핏물, 뼛가루를 깨끗하게 씻는다

* 지방이 많은 부위인 엉덩이 부위의 지방은 일부러 제거하지 않고 닭기름을 뽑아낸다

2. 대파 1대는 굵게 송송 썰고 양파 1개는 굵게 채 썬다

3. 껍질을 벗긴 감자 2개는 1cm 두께로 썰고 청양고추 4개는 송송 썬다

*감자를 미리 넣으면 국물이 탁해지니 1cm 두께로 썰어 조리후반에 넣어줄 예정

4. 강불에 예열한 웍에 손질한 닭을 껍질 부분이 바닥으로 가게 하나하나  넣는다

* 닭에서 기름이 빠져나오기 때문에 식용유를 두르지 않고 하나씩 따로 올려 팬 온도가 떨어지는 것을 방지한다

* 닭자체에 기름이 별로 없는 닭일 경우엔 식용유 1큰술을 추가할 것

5. 닭을 다 넣고 나면 소금 3꼬집을 뿌려 뒤적이지 않고 강불로 3분간 그대로 굽는다

6. 닭기름이 충분히 나오면 다진 마늘 1큰술, 손질한 대파를 넣어 볶는다

7. 진간장 8큰술을 넣고 바르르 끓인 뒤 닭과 섞는다

* 간장을 태우듯 바글바글 끓여야 감칠맛과 풍미가 좋아진다

8. 중불로 낮추고 고춧가루 4큰술을 넣고 고춧가루의 날내가 나지 않도록 볶는다

9. 설탕 3큰술을 넣고 한번 더 볶아준다

10. 고추기름이 나오면 물 1리터를 붓고 쌈장 듬뿍 1큰술을 넣고 강불에 끓인다

11. 국물이 끓으면 뚜껑을 닫고 강불에 10분 더 끓인다

12. 감자가 부서지지 않도록 가장자리로 빙 ~ 둘러서 넣고 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 15분 더 끓인다

* 마지막에 고명으로 사용할 채소를 약간씩 빼둔다

13. 감자가 부드럽게 익으면 간을 보고 싱거우면 취향에 맞게 더 졸이고 매운맛은 청양고추로 단맛은 설탕으로 조절한다

14. 마지막에 남겨둔 채소와 홍고추를 고명으로 얹어 마무리하면 류수영의 만원 닭볶음탕 완성

* 남은 국물에 잘게 썬 김치, 밥, 김가루, 참기름을 넣고 볶아 닭볶음탕볶음밥을 만들어도 좋음