일상을 체험하다

편스토랑 216회 3월 15일 마녀수프 & 두부참치쌈장 & 저칼로리칠리새우
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연 레시피! 많이 먹어도 무조건 살이 빠질 것 같은 여배우의 다이어트 레시피 3가지 요리

마녀수프 /  두부참치쌈장 (feat. 저당고추장) / 저칼로리 칠리새우 레시피

• 편스토랑 마녀수프 만드는 법

-재료 
토마토 4개, 감자 2개, 당근 3개, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 토마토 퓌레, 사과 1-2개, 카레 가루, 올리브오일, 다진 마늘, 무염 버터
* 채소는 기호에 맞게 준비

-재료준비

토마토 4개는 열십자 칼집을 낸다

 양파, 양배추, 브로콜리, 토마토, 당근, 감자, 사과를 한입 크기로 썬다

1. 냄비에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 큼직하게 썬 양파 2개를 볶아 양파가 흐물흐물해질 때까지 볶는다 ( 양파 카라멜라이징 )

2. 다진 마늘 1큰술, 무염 버터 1/2통을 넣고 함께 볶는다

3. 약불로 낮추고 단단 채소 순으로 손질한 감자 2개, 당근 3개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개 ( 줄기 포함 ), 토마토 4개, 토마토 퓌레 2통, 사과 1~2개를 넣는다

4. 카레 가루 1봉을 넣고 약불에 1~2시간 푹~ 끓인 뒤 그릇에 옮겨 파슬리 가루를 뿌려주면 진서연의 마녀수프 완성

* 취향에 따라 익히는 시간을 조절하고 중간에 타지 않게 한 번씩 섞는다

• 편스토랑 두부참치쌈장 만드는 법

-재료 
두부 2모, 참치 2캔, 양파, 청양고추, 저당 고추장, 알룰로스, 생들기름

1. 참치 2캔은 체에 걸러 기름기를 제거한다 ( 기름기가 적은 캔참치를 사용하면 더욱 좋음 )

2. 두부 2모는 손으로 으깬다

3. 마른 팬에 으깬 두부를 약불에 수분을 날려가며 볶아 고슬고슬한 상태로 볶는다

4. 기름을 뺀 참치, 잘게 다진 양파 1/2개, 청양고추 2개를 넣는다

5. 저당고추장 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 볶는다

* 진서연표 저당고추장 레시피

고춧가루 11큰술, 콩가루 2.5큰술, 어간장 3큰술, 진간장 3큰술, 소주 3큰술, 알룰로스 3큰술을 마른 팬에 넣어 되직해질 때까지 타지 않게 저어가며 볶는다

6. 마지막에 생들기름 2큰술을 넣고 마저 볶아주면 진서연의 두부참치쌈장 완성

* 완성된 두부참치쌈장은 공기와 자주 접촉 시 상할 수 있으니 작은 통에 소분 후 냉장보관한다

* 양배추, 잡곡밥과 같이 먹으면 더욱 좋음

• 저칼로리 칠리새우 만드는 법

-재료 
새우, 소금, 후추, 전분가루, 아보카도오일, 레몬, 완두콩
-저칼로리 칠리소스
대파, 마늘, 아보카도 오일, 스리라차, 알룰로스, 식초, 레몬즙

-재료 준비
대파 한 뼘, 통마늘 2알을 잘게 다진다
새우는 물기를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 소금, 후추로 밑간 한다
레몬을 얇게 슬라이스 한다

1. 팬에 아보카도오일 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 볶는다

2. 스리라차 3.5T, 알룰로스 2T, 식초 1T, 레몬즙 1.5T를 넣어 저칼로리 칠리소스를 만든다

3. 비닐봉지에 밑간 한 새우, 전분가루 2~3큰술을 넣고 얇게 전분옷을 입힌다

4. 팬에 아보카도 오일 2큰술 두르고 새우를 넣어 튀기듯 굽는다

5. 저칼로리 칠리소스에 노릇하게 구운 새우를 넣고 버무린 뒤 그릇에 담고 완두콩, 레몬 슬라이스를 올리면 저칼로리 칠리새우 완성

편스토랑 216회 3월 15일 만능바질마요 & 치킨스테이크 & 아코디언 감자구이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 만능 바질마요소스 만드는 법

만능 바질마요소스와 잘 어울리는 2가지 요리 치킨스테이크, 아코디언 감자구이 레시피

• 편스토랑 만능 바질마요네즈 만드는 법

-재료
바질 10g, 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집, 우유 2T, 그라나파다노 치즈 듬뿍 6T, 달걀노른자 1개

1. 바질 10g을 잘게 다져 볼에 넣는다

2. 잘게 다진 바질에 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집, 우유 2T를 넣는다

3. 소스의 점도와 풍미를 높여주는 그라나파다노 치즈 듬뿍 6T, 진한 맛을 더해주는 달걀노른자 1개를 넣어 섞는다

4. 예쁜 병에 담아주면 이정현의 만능 바질마요소스 완성

* 만능 바질마요소스는 보관기간이 짧으니 일주일 내에 섭취한다

*  빵이나 샌드위치, 생선가스, 고기요리, 크래커, 오징어, 야채스틱을 찍어 먹기에도 좋은 만능 바질 마요소스

• 바질마요 치킨스테이크 만드는 법

-재료
닭다리살 정육 150g, 소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t

1. 닭다리살 정육 150g은 키친타올로 물기를 제거한 뒤 껍질에 칼집을 넣는다

2. 닭다리살에  소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t를 묻히고 10분 정도 재운다

3. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 닭다리살 껍질 부분을 밑으로 가게 놓는다

4. 넉넉한 기름에 껍질 부분이 바삭하게 구워질 때까지 중불에 튀기듯 굽는다

5. 닭껍질 부분이 노릇하면서 바삭하게 구워지면 뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 골고루 굽는다

6. 닭고기가 익으면 건져 기름을 뺀 뒤 그릇에 담고 바질 마요소스 적당량을 뿌려주면 바질마요 치킨스테이크 완성

• 아코디언 감자구이 만드는 법

-재료
감자 2~3개, 버터 2조각, 소금, 후추, 슬라이스치즈 2장, 베이컨, 바질마요네즈

-재료준비

버터 2조각을 내열 용기에 담아 전자레인지에 30초 정도 돌린다

베이컨은 감자에 들어갈 만한 크기로 자른다

슬라이스 치즈 2장은 이등분 한다

감자 2~3개는 껍질째 깨끗하게 씻는다

1. 감자 2~3개는 움직이지 않게 감자의 밑부분을 평평하게 살짝 자른다

2. 나무젓가락 2개 사이에 감자를 놓고 끝까지 잘리지 않게 촘촘하게 칼집을 넣는다

3. 녹인 버터를 감자에 골고루 바른다

4. 감자 틈 사이에 베이컨을 최대한 감자 속으로 밀어 넣고 소금과 후춧가루를 골고루 뿌린다

5. 220도로 예열한 오븐에 30분 정도 사용하는 오븐의 사양에 맞게 굽는다

6. 오븐에서 감자를 꺼내 치즈를 올리고 바질마요네즈를 올려주면 아코디언감자구이 완성