일상을 체험하다

최고의 요리비결 2월 2일 건취나물볶음 & 호박고지나물볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 묵나물 2가지 요리법

구수한~ 건취나물볶음 레시피 고소한 맛에 식감까지 좋은 호박고지나물볶음 맛있게 만드는 법

• 건취나물볶음 만드는 법

- 주재료
삶은 취나물(100g), 대파(20g), 식용유(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 참깨(1T)
- 양념 재료
들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)

• 건취나물 삶는 법

미지근한 물에 1~2시간 불린 후 끓는 물에 충분히 삶은 뒤 찬물에 헹군다

1. 삶은 취나물(100g)은 한 입 크기로 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

2. 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 멸치액젓을 넣으면 감칠맛을 낼 수 있다

3. 양념장에 취나물을 넣어 버무린다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 취나물을 넣어 볶는다

5. 대파를 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml)를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에 1~2분 정도 찐다

6. 마지막에  참깨(1T)를 넣어 섞으면 건취나물볶음 완성

• 호박고지나물 만드는 법

- 주재료
호박고지(50g), 대파(20g), 식용유(2T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 들깻가루(1T), 참깨(1T)
- 양념장 재료
국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)

1. 미지근한 물에 호박고지(50g)를 담가 30분 정도 불린다

2. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

3. 국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 불린 호박고지는 물기를 제거한 뒤 양념에 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 호박고지를 넣어 볶는다

6. 대파를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣고 뚜껑을 덮어 2분 정도 찐다

7. 마지막에 들깻가루(1T), 참깨(1T)를 넣어 섞고 기호에 따라 소금으로 간을 맞추면 호박고지나물볶음 완성