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최고의 요리비결 2월 22일 매생이황태된장국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 매생이 요리 매생이황태된장국 끓이는 법

• 매생이황태된장국 만드는 법

- 주재료
황태채(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(1T), 다시마 물(6컵/1.2L), 매생이(350g), 다진 마늘(½T)
- 양념 재료
된장(2T), 참치액젓(2t)

1. 매생이(350g)는 체에 밭쳐 놓고 소금물에 두 번 정도 헹궈 눈에 보이는 이물질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 다시마 물에 황태채(70g)를 적셔 부드럽게 한 뒤 한 입 크기로 썬다

3. 대파(40g), 청양고추(2개)는 송송 썬다

4. 된장(2T)에 참치액젓(2t)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 들기름(1T), 황태채를 넣어 볶다가 양념을 넣어 볶는다

* 된장을 볶아서 사용하면 쿰쿰한 냄새는 제거되고 구수함과 감칠맛이 살아난다

6. 볶던 재료에 다시마 물(6컵/1.2L)을 넣어 한소끔 끓인다

7. 매생이(350g)를 넣어 3분 정도만 끓인다

8. 손질한 향채소, 다진 마늘(½T)을 넣어 2분 정도 더 끓여주면 황태매생이된장국 완성