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최고의 요리비결 25년 4월 11일 금요일 냉이무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 셰프의 냉이무침 레시피

제철 봄나물의 대표 냉이 요리! 된장 양념과 고추장 양념을 같이 사용해 밥반찬으로도 좋고 삼겹살구이와도 잘 어울리는 냉이무침 만들기~

• 최고의 요리비결 냉이무침 만드는 법

- 주재료
소금(1T), 냉이(150g), 대파(90g), 마늘(2개/10g), 통깨(1T), 삼겹살(150g)
- 양념 재료
된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T)

1. 냉이(150g)는 잎과 뿌리 부분을 잘 손질한 뒤 깨끗하게 씻는다

2. 끓는 물에 소금(1T), 냉이(150g)를 넣어 20~30초 정도 데친다

* 냉이 뿌리의 두께에 따라 데치는 시간을 조절한다

3. 데친 냉이를 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다

4. 대파(90g), 마늘(2개/10g)은 다진다

* 마늘은 바로 다져서 사용하면 냉이의 향을 살릴 수 있다

5. 된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 다진 대파, 마늘을 섞어 냉이무침 양념을 만든다

* 미리 다져진 마늘을 사용할 때는 분량의 절반만 넣어주면 좋다

6. 냉이에 양념을 넣어 바락바락 무친 뒤 통깨(1T)를 넣어 무치고 15분 정도 재운다

7. 노릇하게 구운 삼겹살과 곁들이면 고준영 요리연구가의 냉이무침 완성