일상을 체험하다

편스토랑 313회 26년 3월 13일 삼계솥밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 오상진 아나운서의 삼계솥밥 레시피

이번 편스토랑 우승상품 대결 메뉴가 닭싸움이에요 오상진님의 영양 가득한 닭고기요리! 삼계솥밥입니다 솥밥 양념장으론 간장양념 대신 매콤하고 고소한 닭갈비맛 소스를 곁들이는 게 조금 독특하네요

편스토랑 삼계솥밥 만드는 법

-재료
쌀 2컵, 마늘 5알, 닭다리살 정육 500g, 조각다시마 1장, 마가린 1T, 통대추, 새싹삼, 깐 밤, 깐 은행, 
-닭갈비맛 소스
깻잎 6장, 매실청 2T, 고추장 2T, 참기름 2T, 맛술 1T, 땅콩버터 1T

-재료준비
1) 쌀 2컵은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 1시간 정도 불린다
*씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼야 탱글한 식감을 살릴 수 있다
2) 마늘 5알은 편 썬다
3) 기름을 두르지 않은 팬에 은행 10알을 넣고 굽는다

1. 닭다리살 정육 500g은 해동지로 핏물을 제거한다

2. 예열하지 않은 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 닭껍질이 아래로 가도록 올려 굽는다

3. 맛소금과 후추를 뿌려 노릇하게 굽다가 닭기름이 나오면 편 썬 마늘을 넣고 같이 볶아준다

4. 구운 닭다리살에 물 600ml를 붓고 센 불에 한 번 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중 약불로 줄여 30분간 끓인다

5. 냄비에 마가린 1T를 넣고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다

6. 닭육수를 쌀과 1:1 비율로 붓고 조각 다시마 1장, 은행, 밤, 통대추를 넣는다

*은행, 밤, 대추는 기호에 따라 양을 조절한다

7. 뚜껑을 덮고 센 불에 5분 중 약불에 5분간 끓여준다

8. 솥밥을 지르면서 닭갈비맛 매콤&고소한 소스를 준비한다 깻잎 6장은 잘게 다진다

9. 볼에 다진 깻잎, 매실청 2T, 고추장 2T, 참기름 2T, 맛술 1T, 땅콩버터 1T를 넣고 섞어 닭갈비 st  특제소스를 만든다

10. 밥솥 뚜껑을 열고 밥 위에 구운 닭다리살과 새싹삼을 올리고 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들인 뒤 특제소스를 곁들이면 오상진의 닭고기 보양식! 삼계솥밥 완성