최고의요리비결 미나리우엉무침 레시피 최요비 방영아 미나리생채 양념장

최고의 요리비결 25년 3월 20일 목요일 미나리우엉무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs  최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 미나리우엉무침 레시피

아삭하고 향긋한 미나리와 우엉의 맛있는 조합! 우엉미나리무침 만들기

 

 

• 최고의 요리비결 미나리우엉무침 만드는 법

 

 

- 주재료
미나리(80g), 손질한 우엉(100g)
- 양념 재료
식초(1T), 고추장(1½T), 물(1T), 식초(1T), 레몬즙(1t), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 통깨(1t)

 

 

1. 미나리(80g)는 밑동을 제거한 뒤 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가둔다

 

 

2. 손질한 우엉(100g)은 얇게 어슷 썬 뒤 갈변방지를 위해 찬물에 담근다

 

 

3. 끓는 물에 식초(1T)를 넣고 어슷 썬 우엉을 넣어 데쳐내고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거한다

* 우엉을 데치면 식감이 부드러워지고 우엉의 강한 향도 적당히 잡아줘서 맛이 좋아진다

 

 

4. 손질한 미나리는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

 

 

5. 고추장(1½T), 물(1T), 식초(1T), 레몬즙(1t), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 통깨(1t)를 섞어 미나리무침 양념장을 만든다

 

 

6. 손질한 미나리, 데친 우엉에 양념장 넣어 살살 버무리면 방영아 요리연구가의 미나리우엉무침 완성

 

 

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