최고의요리비결 발사믹무절임 레시피 ebs 최요비 이재훈 셰프

최고의 요리비결 25년 6월 6일 금요일 발사믹무절임 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 발사믹무절임 레시피

파스타와 잘 어울리는 새콤한 곁들임 음식 새콤 짭조름 달콤한 발사믹무절임 만들기

 

 

• 최고의 요리비결 발사믹무절임 만드는 법

 

 

- 주재료
무(100g), 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g), 페페론치노(3개)
-양념재료
발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g)

 

 

1. 무(100g)는 손가락 크기로 썬다

 

 

2. 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g)은 큼직하게 썬다

 

 

3. 냄비에 발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g)을 넣어 저은 뒤 손질한 샐러리, 대파, 생강, 페페론치노(3개)를 넣어 한소끔 끓인다

 

 

4. 건더기를 체로 걸러낸 뒤 절임 국물을 식힌다

* 건더기는 국물이 식은 뒤 건져내면 풍미가 더욱 좋고 뜨거울 때 부으면 무가 물러질 수 있으니 식혀서 사용한다

 

 

5. 밀폐 용기에 무를 담고 식힌 절임 국물을 붓는다

 

 

6. 냉장고에 넣어 하루 정도 절여주면 이재훈 셰프의 발사믹무절임 완성

 

 

 

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