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최고의 요리비결 1월 4일 가리비탕 & 가리비파스타
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 가리비 요리 2가지

어묵을 넣어 더 푸짐하게 즐기는 가리비어묵탕 끓이는 법 관자 요리 가리비파스타 레시피

• 가리비탕 만드는 법

- 주재료
가리비(500g), 소금(약간), 무(210g), 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 어묵(6장), 물(5컵/1L), 다진 마늘(2T), 어간장(1T)

1. 무(210g)는 큼직하게 썰고 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

2. 솔에 소금(약간)을 묻혀 가리비(500g)를 닦아 이물질을 제거한다

3. 끓는 물에 가리비를 넣어 살짝 데친 뒤 건져낸다

4. 어묵(6장)을 꼬치에 꽂는다

5. 물(5컵/1L)에 무, 대파, 다진 마늘(2T)을 넣어 무가 익을 때까지 끓인다

6. 어묵꼬치, 한쪽 껍데기를 제거한 가리비, 송송 썬 고추, 어간장(1T)을 넣어 한소끔 끓이면 가리비탕 완성

• 가리비파스타 만드는 법

- 주재료
가리비 관자(100g), 새송이버섯(80g), 양파(70g), 마늘(15g), 올리브유(1T), 스파게티 면(90g)
- 소스 재료
화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml), 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)

1. 새송이버섯(80g)은 깍둑 썰고 양파(70g)는 잘게 다진 뒤 마늘(15g)은 손으로 으깬다

2. 가리비 관자(100g)는 4등분 한다

3. 팬에 올리브유(1T), 마늘을 넣어 볶다가 양파를 넣어 충분히 볶는다

4. 새송이버섯, 가리비 관자를 넣어 볶다가 화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml)를 넣는다

5. 삶은 스파게티 면(90g)을 넣어 섞다가 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)를 넣어 끓인다

6. 파스타 소스의 농도가 날 때까지 끓인 뒤 그릇에 담으면 가리비관자파스타 완성