일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 14일 오징어채땅콩볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 마른 오징어반찬 오징어채땅콩볶음 레시피

• 최고의 요리비결 오징어채땅콩볶음 만드는 법

- 주재료
오징어채(100g), 호박씨(½컵), 땅콩 분태(½컵)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 참기름(1t), 통깨(약간)

1. 오징어채(100g)는 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린다

* 오래돼서 단단하거나 구운 마른오징어는 찬물에 30분 정도만 불려주면 부드러워진다 

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

3. 양념에 불린 오징어채를 넣고 버무린다

*오징어채에 양념을 묻힌 뒤에 볶으면 간이 더욱 잘 밴다

4. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 오징어채를 볶는다

* 오징어채를 너무 오래 볶으면 딱딱해지기 때문에 적당리 볶아준다

5. 호박씨(½컵)를 넣어 볶다가 땅콩 분태(½컵)를 넣은 뒤 불을 끄고 볶는다

6. 마지막에 참기름(1t)을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음 완성