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최고의 요리비결 25년 1월 17일 매생이감자죽 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 매생이감자죽 레시피

구수한 감자죽에 영양 가득한 매생이를 넣어 만드는 영양죽 한 그릇입니다

• 최고의 요리비결 매생이감자죽 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 동량으로 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다

* 습식 찹쌀가루가 없을 경우엔 불린 찹쌀이나 건식 찹쌀가루를 사용해도 좋다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

5. 감자를 으깬 뒤 매생이를 넣어 들어 올리며 풀어가며 2~3분 정도 더 끓인다

6. 매생이가 풀어지면 덩어리가 생기지 않게 찹쌀물을 나눠 넣어가며 넣는다

7. 뚜껑을 덮어 2분 정도 약불에 뜸을 들이며 익힌 뒤 소금(1t)을 넣어 간을 맞춘다

8. 그릇에 담고 볶은 건새우(10g)를  잘게 썰어 올리면 한명숙 요리연구가의 감자 매생이죽 완성