알토란 487회 24년 4월 28일 파프리카잡채 레시피
출처 : mbn 알토란
알토란 현역가왕의 냉장고를 털어라 가수 윤수현의 냉털요리 이홍운 셰프의 파프리카잡채 레시피
- 알토란 파프리카잡채 만드는 법
-기본 재료
파프리카 2개, 꽈리고추 5개, 앞다릿살 200g, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술
-돼지고기 양념 재료
간장 1큰술, 달걀 1개, 고로쇠 물 1큰술(맛술 대체 가능), 전분 1큰술, 식용유 1큰술
2. 파프리카 2개는 씨를 제거하고 채 썰고 꽈리고추 5개는 반을 가른다
2. 돼지고기 앞다릿살은 지방을 제거해 길게 채 썬다
* 앞다리살 외 등심, 안심 등으로 사용 가능
3. 채 썬 돼지고기에 간장 1큰술, 달걀흰자 1개, 고로쇠 물 1큰술(맛술 대체 가능), 전분 1큰술, 식용유 1큰술을 넣어 골고루 버무린다
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶는다
* 고기의 밑면이 어느 정도 익은 뒤 뒤적여야 깔끔하게 볶을 수 있다
5. 돼지고기가 익으면 손질한 파프리카, 꽈리고추를 넣어 볶는다
6. 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 간을 맞추고 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아주면 이홍운 셰프의 파프리카잡채 완성
◐알토란 487회 레시피 모음◑
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