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최고의 요리비결 3월 1일 우렁된장찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 우렁이 요리 

호박오가리를 넣어 쫄깃한 식감이 더욱 좋은 우렁된장찌개 레시피

• 최고의 요리비결 우렁된장찌개 만드는 법

- 주재료
우렁이 살(80g), 호박오가리(100g), 두부(100g), 표고버섯(4개/40g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 쪽파(100g)
- 양념 재료
쌀뜨물(4컵/800ml), 된장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(2t), 다진 멸치(1T), 참기름(2t)

1. 표고버섯(4개/40g)은 한 입 크기로 4 등분한다

* 불린 표고버섯을 사용할 때는 표고버섯 불린 물을 밑국물로 사용해도 좋다

2. 쪽파(100g)는 먹기 좋게 썰고 두부(100g)는 깍둑 썬다

3. 호박오가리(100g)는 먹기 좋게 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

4. 우렁이 살(80g)에 참기름(2t), 다진 마늘(1t)을 넣어 섞는다

* 우렁이 살에 밑간을 하면 특유의 흙냄새가 줄어든다

5. 냄비에 쌀뜨물(4컵/800ml), 다진 멸치(1T)를 넣는다

* 다진 멸치를 사용하면 간편하게 국물 맛을 낼 수 있다

6. 된장(2T), 고춧가루(1t)를 넣고 뚜껑 덮어 한소끔 끓인다

* 고춧가루를 넣어 끓이면 된장의 콩 비린내가 제거된다

7. 호박오가리, 표고버섯을 넣어 뚜껑을 덮어 끓인다

8. 손질한 두부, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣어 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

9. 다진 마늘(1t), 우렁이 살을 넣어 한소끔 끓이면 이순옥 요리연구가의 우렁된장찌개 완성

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