최요비 쑥국 만드는 법 북어쑥국 끓이는 법 최고의 요리비결 이순옥 레시피

최고의 요리비결 2월 29일 쑥국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 쑥국 끓이는 법

쑥국은 주로 도다리를 넣어 도다리쑥국을 끓이지만 구하기 쉬운 북어포를 넣어 좀 더 간단하게 만들 수 있는 쑥국레시피입니다

 

 

• 최고의 요리비결 쑥국 만드는 법

 

 

- 주재료
쑥(200g), 물(5컵/1L), 북어포(30g), 다시마(1g)
-양념 재료
콩가루(¾컵), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 된장(3T), 대파(25g)

 

 

1. 쑥(200g)은 연하고 부드러운 것으로 골라 억센 줄기 부분을 제거한다

 

 

2. 북어포(30g)은 먹기 좋게 찢거나 자른다

* 북어포 대신 멸치국물이나 다시백, 바지락을 넣어도 맛있는 쑥국을 끓일 수 있다

 

 

3. 냄비에 물(5컵/1L), 다시마(1g), 북어포(30g)를 넣은 뒤 뚜껑 덮어 5분에서 10분 정도 끓여 육수를 만든다

 

 

4. 5분 뒤 다시마를 건져내고 된장(3T)을 체에 밭쳐 풀어 넣고 콩건더기를 걸러낸다

 

 

5. 고추장(½T)을 체에 밭쳐 풀어 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다

* 고추장을 넣어주면 된장의 콩비린내를 제거할 수 있다

 

 

6. 대파(25g)는 어슷 썰고 육수를 냈던 다시마는 채 썬다

 

 

7. 쑥에 콩가루(¾컵)를 골고루 묻힌다

 

 

8. 냄비에 콩가루 묻힌 쑥, 대파, 다시마, 다진 마늘(1T)을 넣은 뒤 뚜껑 덮어 한소끔 끓이면 이순옥 요리연구가의 쑥국 완성

 

 

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