일상을 체험하다

편스토랑 212회 2월 16일 알배추전복찜 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 진서연의 전복 요리 전복찜!

달달한 알배추와 계란을 넣어 더욱 고소한 맛이 일품인 알배추전복찜 레시피

• 편스토랑 알배추전복찜 만드는 법

-재료 
전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀, 아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주

쯔유: 맛간장 대체 가능

1. 전복은 솔로 깨끗하게 씻어 내장과 이빨을 제거한다

2. 일본식 간장 2T, 청주 4T, 물 6T을 섞어 전복찜 소스를 만든다

* 쯔유는 맛간장 등으로 대체 가능

3. 알배추 6장은 먹기 좋은 크기로 썰고 대파 1대는 어슷 썰고 고명용 쪽파는 송송 썬다

4. 표고버섯은 별모양 칼집을 낸다

5. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파를 넣어 파가 타지 않도록 약불에 볶아 파기름을 만든다

6. 대파를 타기 직전까지 볶은 후 손질한 알배추의 두꺼운 흰 부분을 먼저 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 알배추 이파리를 넣고 살짝 더 볶는다

7. 불을 끄고 전복을 둘러 담고 가운데 표고버섯을 올린다

8. 다시 불을 켜고 전복찜소스를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에 10분간 익힌다

9. 불을 끄고 달걀물을 부은 후 뚜껑을 덮고 남은 열기로 달걀을 살짝만 익힌다

10. 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려주면 진서연의 알배추전복찜 완성