일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 5일 감자찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 깔끔한 맛의 감자찌개 레시피

차돌박이를 넣어 고소한 맛이 더욱 좋은 차돌감자찌개입니다

• 최고의 요리비결 감자찌개 만드는 법

-주재료
감자(800g), 애호박(85g), 대파(85g), 홍고추(1개), 팽이버섯(60g), 차돌박이(150g), 멸치 밑국물(2컵/400ml)
-양념 재료
고춧가루(1T), 진간장(½T), 국간장(⅓t), 소금(약간), 다진 마늘(2t)

1. 감자(800g)는 먹기 좋게 썬 뒤 가장자리를 돌려 깎는다

* 감자의 가장자리를 돌려 깎으면 익힐 때 부서지지 않는다

2. 손질한 감자는 물에 잠시 담가 전분기를 뺀다

3. 물 담긴 냄비에 감자를 넣어 뚜껑 덮고 센 불에 삶는다

* 감자를 삶아서 찌개에 넣으면 전분이 빠져서 맛이 더욱 좋아진다

4. 젓가락으로 감자를 찔렀을 때 약간 덜 익은 느낌이 들면 감자를 건져낸다

5. 애호박(85g)은 반달 썰고 대파(85g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

6. 팽이버섯(60g)은 반을 갈라 결대로 찢고 차돌박이(150g)는 먹기 좋게 썬다

7. 삶은 감자에 고춧가루(1T), 진간장(½T), 국간장(⅓t) 넣어 버무린 뒤 냄비에 넣는다

8. 양념이 묻은 볼에 차돌박이, 소금(약간)을 넣어 버무린 뒤 냄비에 넣는다

9. 멸치 밑국물(2컵/400ml)을 부어 뚜껑 덮고 한소끔 끓인다

10. 애호박, 대파, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 1분 정도 끓인 뒤 다진 마늘(2t)을 넣어 살짝 더 끓여주면 이혜정 요리연구가의 차돌감자찌개 완성