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최고의 요리비결 25년 1월 10일 굴탕 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 굴탕 레시피

겨울제철요리 " 굴 " 맑은 굴탕이 아닌 고추기름의 얼큰하고 시원한 중화풍 굴탕입니다

• 최고의 요리비결 굴탕 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
굴(300g), 물(9컵/1.8L), 소금(1T), 무(150g), 대파(40g), 미나리(50g), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 후춧가루(약간)
- 전분물 재료
물(½컵/100ml), 전분(1T)

1. 물(5컵/1L)에 소금(1T)을 풀어준 뒤 굴(300g)을 넣어 살살 헹궈가며 이물질을 제거한다

2. 무(150g)는 얇게 채 썰고 대파(40g), 미나리(50g)는 송송 썬다

3. 달군 냄비에 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2t)을 넣어 볶는다

4. 국간장(1T)을 눌려 넣고 무채를 넣어 볶다가 물(4컵/800ml)을 부어 한소끔 끓인다

5. 굴, 대파, 미나리, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다

6.  물(½컵/100ml)에 전분(1T)을 넣어 전분물을 만든다 

* 전분물을 넣어 끓이면 잘 식지 않아 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있다

7. 국물에 전분물을 넣어 살짝 더 끓여주면 윤혜신 요리연구가의 얼큰한 굴탕 완성