최고의요리비결 7월 22일 닭가슴살냉채 & 된장삼겹살구이
출처 : ebs
최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 맥적 된장삼겹살구이 맛있게 만드는 법
톡 쏘는 연겨자 소스를 더한 여름 별미 닭가슴살냉채 레시피
- 프라이팬 / 석쇠 2가지 조리법의 된장삼겹살구이 만드는 법
-주재료
삼겹살(200g), 통삼겹살(200g)
-양념재료
된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 물(1t)
1. 된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간) 섞어 된장양념장을 만든다
* 맥적 - 돼지고기를 된장 양념에 재운 뒤 구운 요리
2. 삼겹살(200g)에 된장양념 절반을 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 재운다
3. 달군 팬에 삼겹살을 올리고 포일을 덮어 앞뒤로 약불에 굽는다
4. 구운 삼겹살을 한 입 크기로 잘라 데친 청경채 위에 올려주면 프라이팬 된장삼겹살구이 완성
* 프라이팬 대신 에어프라이어 조리해도 ok!
5. 남은 된장 양념에 물(1t) 섞어 삼겹살에 펴 바르기 좋은 농도로 만든다
6. 석쇠를 달군 뒤 통삼겹살(200g) 올려 뒤집어 가며 초벌구이 한다
7. 초벌구이 한 통삼겹살에 된장 양념을 발라가며 굽는다
8. 통삼겹살 된장구이를 먹기 좋게 자른 루 부추와 곁들여 내면 2가지 조리법의 맥적 완성
- 닭가슴살냉채 만드는 법
-주재료
닭 가슴살(120g), 소금(1t), 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g), 오이(50g), 맛살(50g)
-양념재료
물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)
1. 끓는 물에 소금(1t)을 넣은 뒤 닭가슴살(120g)을 넣어 12분 정도 익히고 찬물에 담근다
* 간이 많이 되어 있지 않은 시판용 닭가슴살을 사용하면 간편하다
2. 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g)는 얇게 채 썰고 오이(50g)는 씨 제거한 뒤 반달 모양으로 썰어준다
3. 식힌 닭 가슴살은 결대로 찢고 맛살(50g)도 찢어 넣어 볼에 넣는다
4. 물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)를 섞어 연겨자 냉채소스를 만들기
5. 손질한 재료에 냉채소스를 넣어 섞으면 닭가슴살냉채 완성
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