초간단 알배추 배추겉절이 매콤멸치달걀장 떡볶이 만드는 법 최요비

최고의 요리비결 7월 19일 배추겉절이 & 매콤멸치달걀장
출처 : ebs

 

최고의 요리비결 민요한 셰프의 절이지 않고 젓갈 없이 바로 만드는 배추겉절이 만드는 법

지리멸치와 매콤한 양념장의 매콤 계란장~ 매콤멸치달걀장을 활용한 떡볶이 레시피

 

• 배추겉절이 만드는 법

 

 

-주재료
배추(300g), 부추(40g), 참기름(1T)
-양념 재료
고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)

 

 

1. 밑동을 제거한 알배추(300g)는 줄기와 이파리를 같이 먹을 수 있도록 세로로 길게 썰어준다

 

 

2. 부추(40g)는 한 입 크기로 자른다

 

 

3. 고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)를 섞어 배추겉절이 양념을 만들고 20-30분 정도 숙성시킨다

 

 

4. 손질한 배추에 양념을 나눠 넣어가며 살살 버무린다

 

 

5. 손질한 부추, 참기름(1T) 넣어 마무리하면 배추겉절이 완성

 

 

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• 매콤 멸치 달걀장 만드는 법

 

 

-주재료
달걀(4개), 물(1⅔컵/330ml), 지리 멸치(20g), 다진 양파(약간), 통깨(약간), 어묵(50g), 양파(¼개), 물(50ml), 떡볶이 떡(80g)
-양념재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)

 

 

1. 끓는 물에 달걀(4개) 넣어 달걀을 살살 굴리며 8분 정도 삶는다

* 달걀은 잠시 실온에 꺼내 두었다가 삶아야 깨지지 않는다

 

 

2. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)을 섞어 양념장 만든다

 

 

3. 끓는 물(1⅔컵/330ml)에 양념장, 지리 멸치(20g) 넣어 15분 정도 끓인다

 

 

4. 껍질을 벗긴 반숙 달걀을 넣고 중 약불에 10분 정도 조린다

 

 

5. 떡볶이를 만들 어묵(50g), 양파(¼개)는 한 입 크기로 썰어준다

 

 

6. 양념이 밴 달걀장에서 달걀 2개와 양념을 떡볶이를 만들 다른 팬에 옮겨 담는다

 

 

7. 물(50ml), 양파, 어묵, 불린 떡볶이 떡(80g) 넣어 10분 정도 끓여주면 매콤멸치달걀장떡볶이 완성

 

 

9. 달걀을 반으로 자른 후 그릇에 담고 남은 지리멸치와 양념장, 다진 양파, 통깨 약간을 뿌려 주면 반찬으로 먹는 매콤멸치달걀장 완성