알토란 김칫소 두루치기 만드는 법 궁셰프 이상민 레시피 남은 김치국물 김칫소 요리

알토란 528회 25년 2월 16일 김칫소두루치기 레시피
출처 : mbn 알토란

 

세상 모든 맛의 시작 알토란! 김치 기적의 밥상 가성비의 맛 궁셰프 이상민의 김칫소두루치기 레시피

처치곤란 김치국물과 김칫소 활용요리 간단한 삼겹살 두루치기 만들기

 

 

• 알토란 김칫소두루치기 만드는 법

 

 

-기본 재료
삼겹살 600g, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 들기름 3큰술(2큰술+1큰술), 양파 1개, 대파 1대, 후추 약간, 김칫소 반 컵, 고춧가루 2큰술
-숙성 재료
김치 국물 2컵, 맥주 반 컵, 맛술 1큰술, 생강가루 1꼬집

 

 

1. 밀폐용기에 김치 국물 2컵, 맥주 반 컵, 맛술 1큰술, 생강가루 1꼬집을 넣는다

* 김치국물에 삼겹살을 숙성하면 잡내 없이 뒷맛을 깔끔하게 낼 수 있다

* 맥주로 고기를 재우면 육질이 부드러워지고 풍미가 올라간다

 

 

2. 삼겹살 600g을 양념한 김치국물에 넣고 냉장고에서 하루 이상 숙성시킨다

 

 

3. 숙성한 삼겹살을 한 입 크기로 썬다

 

 

4. 자른 삼겹살에 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 들기름 2큰술을 넣어 버무린다

 

 

5. 달군 팬에 양념한 삼겹살을 넣어 5~6분 정도 볶는다

 

 

6. 고기가 어느정도 익으면 김칫소 반컵을 넣어 볶는다

 

 

7. 채 썬 양파 1개, 어슷 썬 대파 1대를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다

 

 

8. 색감을 살려줄 고춧가루 적당량을 넣어 볶다가  후추 약간 들기름 1큰술을 넣어 마무리하면 궁셰프 이상민의 김칫소 삼겹살두루치기 완성

 

 

 

알토란 가성비의 맛 김칫소두루치기 비법 : 고기가 반쯤 익었을 때 김칫소를 넣어야 식감이 무르지 않는다

 

 

 

• 이연복 셰프의 맛주머니 레시피 김치국물 활용 요리 깻잎겉절이. 양파겉절이 만드는 법

깻잎겉절이 만드는 법

-기본 재료
김치 국물, 깻잎

1. 김치 국물이 든 통에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎을 몇 장씩 적셔가며 채워 넣은 뒤 4시간 이상 숙성하면 깻잎 겉절이 완성

양파겉절이 만드는 법

-기본 재료
김치 국물, 양파, 설탕 반 큰술, 소금 반 큰술

1. 양파는 깍둑 썰어 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 김치 국물에 양파를 넣고 3일 이상 숙성하면 양파겉절이 완성

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