최고의요리비결 감태명란무침 레시피 ebs 최요비 김영준 감태 요리

최고의 요리비결 25년 4월 29일 화요일 감태명란무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 감태명란무침 레시피

한 입 쏙쏙 먹을 수 있는 핑거푸드~ 초록초록한 감태에 버무리니 명란무침의 색감이 너무 예뻐요 홈파티 메뉴, 술안주, 밥반찬으로 좋은 저염 명란젓갈 요리입니다 

 

 

• 최고의 요리비결 감태명란무침 만드는 법

 

 

-주재료
저염 명란젓(80g), 감태(4g), 구운 두부(150g)
-양념 재료
다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(1t), 청주(2T), 통깨(약간), 레몬 껍질(약간), 송송 썬 쪽파(1T)

 

 

1. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 살살 섞는다

 

 

* 저염 명란젓에 소금을 넣으면 맛이 빠지지 않고 식감도 유지할 수 있다

 

 

2. 청주에 섞은 저염명란젓을 건져 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

 

 

3. 위생봉지에 감태(4g)를 넣어 부순다

* 감태 대신 구운 김, 파래김, 곱창김 등을 사용해도 잘 어울리는 요리가 된다

 

 

4. 저염 명란젓에 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 송송 썬 쪽파(1T)를 넣어 가볍게 무친다

 

 

* 일반 명란젓을 사용했을 때는 짠맛을 줄일 수 있는 무, 무순, 채 썬 오이를 곁들여도 좋다

 

 

5. 양념한 명란에 강판으로 레몬 껍질(약간)만 갈아 넣어 무친다

* 레몬의 노란 껍질을 살짝 갈아 넣어주면 명란젓의 비린 맛이 제거된다 레몬껍질 대신 유자청 약간을 사용해도 좋다

 

 

6. 부순 감태를 넣어 감태를 끊어가며 명란젓이 부서지지 않게 가볍게 무친다

 

 

7. 그릇에 구운 두부(150g)를 담은 뒤 감태명란무침을 올리고 통깨(약간)를 뿌려주면 김영준 셰프의 감태명란무침 완성

 

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