최요비 명란순두부찌개 끓이는 법 최고의 요리비결 한명숙 레시피

최고의 요리비결 25년 1월 14일 명란순두부찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란순두부찌개 레시피

겨울에 뚝배기에 끓여 바글바글 끓인 순두부찌개 정말 최고인 것 같아요 다양한 재료를 넣어 끓일 수 있는 순두부찌개~ 명란을 넣어 톡톡 씹히는 맛이 좋은 명란순두부찌개입니다

 

 

• 최고의 요리비결 명란순두부찌개 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

 

 

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 은행잎 모양으로 명란과 비슷한 크기로 썬다

 

 

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

 

 

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개 양념을 만든다

 

 

4. 뚝배기에 양념을 넣어 볶는다 

* 양념은 낮은 온도에서 서서히 볶아야 태우지 않고 맛을 낼 수 있다

 

 

5. 멸치 육수(1컵/200ml)를 붓고 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

 

 

6. 애호박을 넣어 끓이다가 국물이 끓어오르면 명란젓을 넣어 중불에 끓인다

 

 

7. 순두부(350g)는 접시에 올려 반을 가른 뒤 한 입 크기로 썬다

 

 

8. 청양고추, 대파, 순두부를 넣어 2~3분 정도 더 끓인다

* 순두부에서 수분이 나오기 때문에 물은 적게 잡아주는 게 좋다

 

 

9. 간이 잘 배도록 국물을 끼얹어가며 끓이다 남은 대파를 올려주면 한명숙 요리연구가의 명란순두부찌개 완성