최요비 북어도라지무침 황태채무침 만드는 법 최고의요리비결 윤숙자 레시피

최고의 요리비결 25년 1월 24일 북어도라지무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 북어도라지무침 레시피

명절에 만드는 나물 중 하나인 도라지무침~ 도라지무침에 단백질 가득한 북어채나 황태채를 넣어 만들면 더 맛있는 도라지무침이 될 것 같네요

 

 

• 최고의 요리비결 북어도라지무침 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
북어채(30g), 청주(1t), 절인 도라지(100g), 풋고추(1개), 홍고추(½개), 통깨(½t)
- 양념장 재료
고춧가루(1T), 고추장(1t), 진간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 식초(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)

 

 

1. 북어채(30g)에 물을 적시고 비닐봉지에 넣은 뒤 청주(1t)를 뿌려 10분 정도 두었다 먹기 좋게 찢는다

* 북어를 비닐봉지에 넣은 뒤 청주를 고루 뿌려주면 비린내가 제거된다

 

 

2. 소금에 절여 물에 헹궈 쓴맛을 제거한 도라지(100g)는 굵은 것은 얇게 찢은 뒤 물기를 짠다

 

 

3. 고춧가루(1T), 고추장(1t), 진간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 식초(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)을 섞어 무침 양념장을 만든다

* 양념에 물엿을 넣으면 재료에서 수분이 나오지 않아 더욱 맛있는 무침을 만들 수 있다

 

 

4. 무침양념 절반에 단단한 도라지를 먼저 넣어 무친다

 

 

5. 북어채, 남은 양념을 넣어 골고루 무친다

 

 

6. 마지막에 채 썬 풋고추(1개), 채 썬 홍고추(½개), 통깨(½t)를 넣어 무치면 윤숙자 요리연구가의 도라지북어무침 완성

 

 

 

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