최고의 요리비결 콩나물잡채 & 지리멸무조림
출처 : ebs
최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 원팬 콩나물잡채 밥반찬 지리멸치무조림 만드는 법 레시피 정리
- 콩나물잡채 만드는 법
-주재료
콩나물(200g), 부추(30g), 불린 당면(100g), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 통깨(1T)
-양념 재료
진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)
1. 콩나물(200g)은 지저분한 뿌리 부분을 제거한다
2. 당면을 물에 불려 불린 당면(100g)을 준비한다
3. 부추(30g)는 3cm 길이로 먹기 좋게 썬다
4. 진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T) 섞어 콩나물잡채 양념장을 만든다
5. 팬에 불린 당면(100g), 손질한 콩나물, 양념장, 물(½컵/100ml)을 넣은 뒤 뚜껑 덮고 중불에 3분 정도 익힌다
6. 3분간 익힌 후 콩나물과 당면을 골고루 섞는다
7. 참기름(1T)을 둘러 넣고 통깨(1T), 부추 넣어 여열로 섞는다
8. 그릇에 담은 후 통깨 약간을 뿌려 마무리하면 콩나물잡채 완성
- 지리멸무조림 만드는 법
-주재료
무(파란 부분/250g), 지리 멸치(20g), 다시마(1장), 물(2컵/400ml), 물엿(1T), 참기름(1T), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)
-양념 재료
진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)
1. 무(파란 부분/250g)는 양념이 잘 배도록 껍질을 벗기고 나박 썰기 한다
2. 젖은 키친타월로 닦은 다시마(1장)는 무보다 잘게 자른다
3. 냄비에 무, 다시마, 물(2컵/400ml)을 넣고 센 불에 5-10분 정도 끓인다
4. 달군 팬에 지리 멸치(20g)를 넣어 볶은 후 그릇에 담아 한 김 식힌다
5. 진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)를 섞어 무조림 양념장을 만든다
6. 투명하게 익은 무에 양념장을 넣어 무에 양념이 밸 정도로 조린다
7. 지리 멸치, 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞는다
8. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 지리멸무조림 완성
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