일상을 체험하다

편스토랑 211회 장민호 영덕대게 게딱지볶음밥 & 영덕대게라면
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 영덕대게 코스 요리 2번째

영덕 대게 게딱지볶음밥 맛있게 만드는 법 대게 내장을 넣어 더욱 진한 맛의 대게라면 레시피

• 편스토랑 영덕 대게 게딱지볶음밥 만드는 법

-재료
찐 영덕 대게 몸통, 게딱지, 즉석밥 1개, 식용유, 간장, 참기름, 조미 김가루, 깨, 청양고추 약간

1. 잘 쪄진 대게의 등딱지를 분리한 뒤 내장을 긁어모은다

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 내장을 먼저 볶아 대게의 깊은 맛과 풍미를 올린다

3. 볶은 내장에 밥 1 공기, 발라낸 대게 몸통 살을 넣고 섞어가며 볶는다

4. 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 조미 김가루 약간을 넣어 볶는다

5. 볶음밥을 게딱지 안에 담고 송송 썬 청양고추, 김가루, 깨를 솔솔 뿌려주면 장민호의 대게 게딱지 볶음밥 완성

• 영덕대게라면 만드는 법

-재료
영덕 대게 반 마리, 라면 1개, 콩나물 한 줌, 청양고추 1개, 대파 약간

1. 대게 반마리를 적당한 크기로 손질하고 내장은 긁어서 따로 모아둔다 냄비에 물이 끓으면 대게를 넣어 10분간 익혀 국물을 우려낸다

* 물의 양은 기본 라면 물양보다 150ml 더 넣는다

2. 라면사리와 수프를 넣고 모아둔 대게 내장을 전부 넣어 끓인다

3. 콩나물 한 줌, 송송 썬 청양고추 1개, 송송 썬 대파 약간을 넣고 한소끔 끓여주면 대게라면 완성