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최고의 요리비결 25년 1월 22일 묵은지멸치조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 묵은지멸치조림 레시피

깊은 맛이 나는 묵은지와 구수한 멸치의 조합! 밥도둑 묵은지 멸치묵은지된장지짐 만들기~

• 최고의 요리비결 묵은지멸치조림 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
묵은지(400g), 국 멸치(35g), 식용유(1T), 다시마 국물(1½컵/300ml), 들깻가루(4T), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 통깨(1t), 들기름(1t)
- 양념 재료
된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t)

1. 묵은지(400g)는 물에 한번 씻어서  물기 제거하고 한 입 크기로 찢는다

2. 국 멸치(35g)는 내장과 대가리를 제거한다

3. 마른 팬에 살짝 볶아낸 뒤 체에 밭쳐 부스러기를 털어낸다

4. 된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t)을 섞어 양념을 만든다

5. 된장양념에 묵은지를 넣어 버무리다가 국물 멸치를 넣어 버무린다

6. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 묵은지, 국물 멸치를 넣어 볶는다

7. 다시마 국물(1½컵/300ml)을 붓고 들깻가루(4T)를 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 조린다

8. 어슷 썬 홍고추(1개), 청양고추(1개), 통깨(1t), 들기름(1t)을 넣어 살짝만 더 조려주면 윤숙자 요리연구가의 멸치묵은지된장지짐 완성