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최고의 요리비결 3월 20일 통새우구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 일품 새우 요리

손님초대요리로도 좋은 향신간장 통새우구이 레시피

• 최고의 요리비결 통새우구이 만드는 법

- 주재료
새우(10마리/중하), 대파(65g), 생강(10g), 어린잎 채소(10g)
- 양념 재료
진간장(5T), 올리브유(2T), 물(2T), 맛술(2T), 채 썬 대파(30g), 청양고추(2개), 채 썬 생강(10g), 올리브유(1T), 청주(½컵/100ml)

* 새우는 머리가 투명하고 윤기가 흐르는 것으로 준비하고 냉동새우는 냉장실에 옮겨 자연해동하여 사용한다

1. 새우(10마리/중하) 수염, 다리, 내장을 제거한다

2. 먹기 편하게 머리와 꼬리 부분을 제외하고 몸통 부분의 껍질을 벗긴다

3. 대파(65g)는 큼직하게 채 썰고 생강(10g)은 편 썬다

4. 냄비에 진간장(5T), 올리브유(2T), 물(2T), 맛술(2T), 채 썬 대파(30g), 청양고추(2개), 채 썬 생강(10g)을 넣고 한소끔만 끓여 향신 간장 소스를 만든다

* 대파가 물어지지 않게 향신 간장 소스는 한소끔만 끓인다

5. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두른 뒤 남은 채 썬 대파, 편 썬 생강을 넣어 볶는다

6. 손질한 새우를 얹고 청주(½컵/100ml)를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 익힌다

* 새우를 구울 때 청주를 넣어 주면 비린내도 제거되고 풍미도 좋아진다

7. 새우를 뒤집어 가며 골고루 익힌다

8. 그릇에 대파와 생강을 깔고 새우를 한방향으로 보기 좋게 담는다

9. 향신 간장 소스를 뿌린 뒤 어린잎 채소(10g)를 올려 마무리하면 방영아 요리연구가의 통새우구이 완성