최요비 주꾸미마늘볶음 상큼한 이탈리아식 쭈꾸미요리 최고의 요리비결 방영아 레시피

최고의 요리비결 3월 21일 주꾸미마늘볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 색다른 쭈꾸미 요리 주꾸미마늘볶음 레시피

늘 먹던 매콤한 양념이 아닌 샐러드처럼 가볍고 산뜻하게 먹을 수 있는 주꾸미볶음이네요~

 

 

• 최고의 요리비결 주꾸미마늘볶음 만드는 법

 

 

- 주재료
주꾸미(5마리/500g), 마늘(7개), 청양고추(1개), 어린잎 채소(50g)
-양념 재료
올리브유(½T), 후춧가루(약간), 올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 레몬즙(1T), 소금(약간)

 

 

* 주꾸미는 밀가루 또는 굵은소금을 넣고 바락바락 씻어 준비한다

 

 

1. 끓는 물에 주꾸미(5마리/500g)를 넣어 데친 뒤 건진다

 

 

2. 데친 주꾸미의 머리를 잘라내고 끓는 물에 주꾸미 머리만 넣어 데쳐낸다

 

 

3. 데친 주꾸미 머리를 가위로 가른 후 내장을 제거하고 알이 있으면 알을 분리한다

 

 

4. 주꾸미 머리는 먹기 좋게 썰고 눈과 잎을 제거한 주꾸미 다리는 가닥가닥 썬다

 

 

5. 마늘(7개)은 편 썬 뒤 청양고추(1개)는 송송 썬다

 

 

6. 달군 팬에 올리브유(½T)를 두른 뒤 편 썬 마늘, 송송 썬 청양고추 넣어 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶는다

 

 

7. 손질한 주꾸미를 넣어 센 불에 볶은 뒤 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 볶는다

 

 

8. 올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 레몬즙(1T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든 뒤 어린잎 채소(50g)를 넣어 샐러드를 만든다

 

 

9. 주꾸미볶음을 그릇에 담고 어린잎샐러드를 올린 뒤 남은 샐러드 소스를 뿌려주면 방영야 요리연구가의 주꾸미마늘볶음 완성

 

 

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