일상을 체험하다

편스토랑 254회 25년 1월 10일 꽃도리탕 & 무생채 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 윤종훈 배우의 꽃도리탕, 무생채 레시피

새롭게 등장한 편셰프 영화배우 윤종훈님의 저녁상 메뉴! 꽃게와 닭볶음탕의 만남 꽃도리탕 레시피~ 꽃게가 들어가 국물이 더 시원할 것 같아요 

• 편스토랑 꽃도리탕 만드는 법

-기본 재료
닭볶음탕용 닭 1마리, 꽃게 2마리, 양파 1개, 청양고추 3개, 대파 2대, 미나리 한 줌
고추장, 고춧가루, 간장, 홍게맛 액젓, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추

-꽃게 손질
1. 꽃게 2마리는 배딱지와 다리 끝부분을 가위로 자른다
2. 전용솔로 몸통과 다리 사이사이를 잘 세척한다
3. 등딱지를 열고 모래주머니와 아가미를 제거한다

1. 닭볶음탕용 닭 1마리는 칼집을 낸 뒤 압력솥에 넣어 초벌 삶기로 잡내와 불순물을 제거한다

2. 양파 1개는 깍둑 썰고 대파 2대는 숭덩숭덩 썰고 흰 부분 약간은 채 썰고 미나리 한 줌은 이파리 위주로 먹기 좋게 썬다

3. 청양고추 3개는 송송 썬 뒤 물에 헹궈 씨를 제거한다

4. 초벌삶기한 닭은 국물을 버리고 압력솥을 깨끗하게 씻는다

5. 고추장 듬뿍 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T, 홍게맛 액젓 1T, 설탕 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 후추를 약간을 섞어 닭볶음탕 양념장을 만든다

6. 압력솥에 큼직하게 썬 대파를 깔고 초벌삶기한 닭, 닭이 잠길 정도의 물, 양념장을 넣고 약 5분간 끓인다

7. 5분 뒤 압력솥 뚜껑을 열고 손질한 꽃게를 얹고 양파와 청양고추를 넣어 약 6분간 더 끓인다

8. 냄비에 닭과 꽃게를 옮겨 담고 국물을 붓는다

9. 채 썬 대파와 미나리를 듬뿍 올려주면 윤종훈의 꽃게닭도리탕 완성

• 편스토랑 무생채 만드는 법

-기본 재료
무 한 토막, 고춧가루, 설탕, 소금, 다진 마늘, 식초

1. 무 한 토막은 일정한 간격으로 얇게 채 썬다

2. 고춧가루 3T를 체에 걸러 고운 고춧가루만 내려 무와 버무린다

3. 설탕 2T, 소금 1T, 다진마늘 1T, 식초 3T를 넣고 골고루 버무리면 윤종훈의 무생채 완성