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최고의 요리비결 4월 3일 냉이짬뽕 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 냉이짬뽕 레시피

사골육수로 만드는 시원하고 깔끔한 맛의 백짬뽕 스타일 짬뽕 국물 만드는 법

• 최고의 요리비결 냉이짬뽕 만드는 법

- 주재료
냉이(30g), 베이컨(30g), 오징어(100g), 새우(60g), 편 썬 마늘(10g), 베트남 고추(5개), 홍합(60g), 삶은 중화 면(180g)
-양념재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 뜨거운 사골육수(2컵/400ml), 뜨거운 물(2컵/400ml), 진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(½개)

1. 냉이(30g)는 한 입 크기로 썰고 베이컨(30g)은 먹기 좋게 썬다

2. 껍질을 벗긴 오징어(100g) 다리는 먹기 좋게 썬 뒤 몸통은 저며 썬다

* 맑은 국물의 짬뽕을 만들 때는 오징어 껍질을 제거해 줘야 맑은 국물을 만들 수 있다

3. 새우(60g)는 등에 칼집을 넣어 내장이 있으면 제거한다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(10g), 어슷 썬 대파, 베트남 고추(5개)를 넣어 볶는다

5. 채 썬 양파, 저며 썬 알배추, 채 썬 당근을 넣어 볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

6. 뜨거운 사골육수(2컵/400ml), 뜨거운 물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다

7. 국물이 끓어오르면 베이컨, 냉이, 후춧가루(½T) 넣고 홍합(60g), 오징어, 새우를 넣어 끓인다

8. 진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(½개), 채 썬 대파를 넣어 끓인다

9. 그릇에 삶은 중화 면(180g)을 담고 짬뽕국물을 부어주면 신효섭 셰프의 냉이짬뽕  완성

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