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최고의 요리비결 4월 1일 항정살조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 항정살조림 레시피

매번 구워만 먹던 항정살에 매콤한 청양고추를 듬뿍 넣어 만드는 일품요리입니다

• 최고의 요리비결 항정살조림 만드는 법

-주재료
항정살(400g), 청양고추(7개), 마늘(11개/55g), 양배추(240g)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 맛술(1컵/200ml), 굴소스(1T), 황설탕(2T), 후춧가루(1t), 물엿(2T)

1. 청양고추(7개)는 큼직하게 어슷 썬다

* 청양고추 대신에 꽈리고추를 넣어도 잘 어울린다

2. 마늘(11개/55g)은 도톰한 마늘만 반으로 썰고 양배추(240g)는 한 입 크기로 썬다

3. 끓는 물에 항정살(400g)을 넣어 3분 정도 데친 뒤 건진다

* 끓는 물에 한번 데치면 기름기와 잡내가 제거된다 

4. 팬에 물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 맛술(1컵/200ml), 굴소스(1T), 황설탕(2T), 후춧가루(1t), 물엿(2T)을 넣어 팔팔 끓인다

5. 데친 항정살을 넣어 센 불에 5분 정도 조린다

6. 마늘을 넣어 3분 정도 조린 뒤 청양고추를 넣어 1분 정도 끓인다

7. 그릇에 양배추를 깔고 항정살조림과 남은 양념을 끼얹으면 양배추까지 맛있게 먹을 수 있는 항정살청양고추조림 완성