곰피장아찌 파래두부전 만드는법 생방송 오후1시 해조류 요리

일단 해봐요 생방송 오후 1시 158회 겨울 몸속 노폐물 배출에 도움을 주는 해조류
출처 : EBS

 

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 이기주 요리연구가의 해조류 요리

곰피 장아찌  / 파래 두부전 만드는 법 레시피 정리

 

 

*체내 독소 자가 진단법 7가지 중 4개 항목 이상에 해당이 되면 체내 노폐물 제거 필요한 몸상태라고 하네요

 

곰피 

다시마목 미역과의 해조류 : 비타민K가 풍부하고 미세 먼지를 체외 배출하는데 좋고 혈액 순환에 도움이 된다

 

 

• 곰피장아찌 만드는 법

 

 

재료

곰피 1kg, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 2~3개
비법 육수 재료 : 물 4컵, 황태 뼈 50g( 황태채 대체 가능), 국물용 멸치 5마리. 대파 1/2대, 사과 1/4개
양념장 재료 : 간장 2컵, 비법 육수 2컵, 설탕 2/3컵, 매실액 2/3컵, 식초 2/3컵

 

 

1. 소금을 넣은 끓는 물에 곰피를 줄기부터 넣은 다음 색이 초록색으로 변하면 바로 건져낸다

 

 

2. 데친 곰피는 찬물에 가볍게 주물러 씻고 물기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

 

 

3. 면포에 황태 뼈 50g( 황태채 대체 가능), 국물용 멸치 5마리. 대파 1/2대, 사과 1/4개를 넣고 잘 묶고 물 4컵을 넣은 냄비에 넣어 끓여 맑은 육수를 만든다

 

 

4. 냄비에 간장 2컵, 비법 육수 2컵, 설탕 2/3컵, 매실액 2/3컵, 식초 2/3컵을 넣고 다시 끓인 뒤 차게 식혀 장아찌 절임물을 만든다

 

 

5. 밀폐용기에 손질한 곰피와 적당한 크기로 자른 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 2~3개를 넣은 후 장아찌 절임물을 붓는다

 

 

6. 완성된 곰피장아찌는 실온에서 이틀 정도 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 보관 후 섭취한다

* 재료들이 잠기게 눌러주면 변질되지 않는다

 

 

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파래

니코틴 독성을 중화시키고 배출시키는 효능이 있고 빈혈 예방, 노화 방지, 항산화 효과, 구취 제거에 도움이 된다

 

 

• 파래두부전 만드는 법

 

 

재료

파래 100g, 두부 1/2모, 건새우 약간, 홍고추 1/2개, 쪽파 2줄기, 양파 1/4개, 소금 약간, 부침가루 1/2컵, 달걀 1개, 식용유 적당량

 

 

1. 파래 100g은 고운 소금으로 가볍게 주물러 씻은 후 물에 헹궈 잘게 자른다

 

 

2. 두부 1/2모는 물기를 제거하고 곱게 으깬다

 

 

3. 건새우는 곱게 갈고 양파 1/4개, 홍고추 1/2개는 잘게 다지고 쪽파 2줄기는 송송 썰어 준비한다

 

 

4. 그릇에 손질한 파래, 두부, 홍고추, 쪽파, 양파, 간 건새우 적당량 , 달걀 1개, 부침가루 ( 조절 ), 소금 간 살짝한 뒤 재료들을 잘 치대 반죽을 만든다

 

 

5. 팬에 식용유를 두르고 한입 크기로 노릇하게 부쳐내면 파래두부전 완성