알토란 김하진 닭볶음탕 맛있게 만드는 법

알토란 273회

< 한국인의 힘! 봄 고추장 밥상>

김하진 요리연구가의

닭볶음탕 맛있게 만드는 법

매콤 달달한 닭볶음탕 황금레시피

김하진요리연구가의 닭볶음탕은

너무 자극적이지 않고

간 양파와 사과를 넣어

천연의 단맛이 더 좋을것 같아요

건강한 맛의 닭볶음탕이네요

알토란 닭볶음탕 재료

닭고기 1.5kg

식용유 1컵, 건고추 5개

청주 1컵, 물 3컵

알감자 300g, 당근 150g

간 연근 100g, 청양고추 5개

참기름 3큰술, 통깨 3큰술

양념장

고추장 15큰술, 고운 고춧가루 4큰술

맛술 5큰술, 다진 마늘 6큰술

간 사과 6큰술, 간 양파 6큰술

1. 닭볶음탕용 닭 1.5kg은

내장과 지방을 제거한 후

깨끗이 씻어 준비한다

2. 달군 팬에 식용유 1컵과

씨를 제거한 건고추 5개를 넣어 향을 낸뒤

손질한 닭 1.5kg을 넣어 튀기듯 굽는다

* 건고추를 넣으면 

닭의 느끼한 맛이 제거되고

칼칼한 풍미가 더해진다

* 기름의 온도가 너무 높을때 닭을 넣으면

닭의 수분 때문에 기름이 튈 수 있으니

적당히 달궈졌을때 넣을것

* 닭을 튀기듯 기름에 구우면

닭의 기름이 빠지면서

닭비린내도 함께 제거된다

3. 살짝 익은 닭에 청주 1컵을 붓고

5초간 뚜껑을 닫았다 연 후

체에 밭쳐 기름을 제거한다

이때 건고추는 건져낸다

4. 고추장 15큰술, 고운 고춧가루 4큰술

맛술 5큰술, 다진 마늘 6큰술

간 사과 6큰술, 간 양파 6큰술을 섞어

닭볶음탕 양념장을 만든다

5. 구운 닭을 냄비에 넣고

양념장을 넣어 닭과 골고루 버무린뒤

닭이 잠길 정도의 물 3컵을 넣고

뚜껑을 닫아 센 불에 한소끔 끓인다

6. 끓이던 닭에 알감자 300g

손질한 당근 150g, 간 연근 100g을 넣고

15분~20분간 익힌다

* 닭고기에 간 연근을 넣으면

연근의 전분이 닭고기에

양념을 잘 달라붙게 한다

연근 대신 간 감자로 대체해도 좋으나

닭볶음탕의 부재료에 알감자가 들어가서

간 연근을 사용하면 더욱 좋다

* 닭볶음탕에 알감자를 넣으면

으깨질 염려가 없어 국물이 깔끔하다

7. 국물이 졸아들면 청양고추 5개

참기름 3큰술, 통깨 3큰술을 넣는다

마지막에 기호에 따라 꽃소금으로 간을 맞추면

알토란 닭볶음탕 완성

신지씨도 먹고 감탄한

하진쌤표 닭볶음탕

간만에 보는 신지씨 더 예뻐진것 같아요

필수 아미노산이 풍부한 닭고기

스트레스를 완화시켜주고

기억력을 향상시켜주는 착한 가격의 닭

기름진 음식으로 인한 배탈을 예방해주는

연근을 만나

더욱 건강한 닭볶음탕이 될것 같아요

< 사진 출처 : mbn 알토란>