알토란 즉석고추장 육포고추장장아찌무침 만드는 법 김혜숙 레시피

알토란 가을장 즉석 고추장
출처 : mbn 알토란

 

알토란 가을장 김혜숙 명인의 숙성이 필요 없는 5분 완성 즉석 고추장 만드는 법

즉석 고추장을 활용한 요리 육포고추장장아찌무침 레시피

 

• 알토란 즉석고추장 만드는 법

-재료
재래 된장 200g, 조청 500g, 생수 550g(4컵), 소금 50g, 고춧가루 300g

 

 

1. 생수 4컵에 재래된장 200g, 조청 500g을 넣어 풀고 5분 정도 끓인다

* 수분이 많은 시판 조청을 사용할 경우 물의 양을 조절할 것

 

 

2. 끓어오르면 불을 끄고 소금 50g을 넣어 간을 맞추고 양념이 한 김 식으면 고춧가루 300g을 넣어 섞으면 즉석고추장 완성

완성된 즉석 고추장은 냉장 보관한다

* 고춧가루는 식힌 후 넣어야 검게 변하지 않고 고추장 색이 곱다

 

 

즉석 고추장 알토란 포인트

1. 된장을 넣어 깊은 맛을 낸다

2. 색감을 위해 불을 끄고 고춧가루를 넣는다

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• 육포 고추장 장아찌 만드는 법

 

 

-재료
육포 70g, 즉석 고추장 1컵, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 6알, 통깨

 

 

1. 즉석 고추장 1컵에 진간장 1큰술, 식감 있게 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 볶는다

 

 

2. 수제 육포는 딱딱해지지 않도록 불에 살짝 구워 결대로 찢는다

 

 

* 시판용 육포를 사용할 경우엔 분무기에 소주를 넣어 뿌린 뒤 팬에 볶아 결대로 찢어 사용한다

 

 

3. 식힌 양념에 손질한 육포를 넣고 버무린 후 그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 육포 고추장 장아찌 완성

 

 

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